Смеси специй. Магия вкуса пряных комбинаций | страница 28

Смешать все ингредиенты и поместить в контейнер для хранения.

Перец черный/белый горошек — 1 ст.л.

Мускатный орех — ½ шт

Можжевеловая ягода — 1 ч.л.

Гвоздика цельная — 1/3 ч.л.

Мускатный орех раздробить на специальной терке. Поместить все четыре ингредиента в кофемолку и превратить в порошок. Переложить в контейнер для хранения.

Эта британская смесь специй традиционно используется для маринования овощей и фруктов без или с добавлением уксуса. Помимо основных компонентов смесь может содержать лавровый лист, семена укропа и жгучий перец.

Имбирь молотый — 2 ст.л.

Горчица желтая семя — 1 ½ ст.л.

Мускатный орех молотый — 1 ст.л.

Перец черный горошек — 2 ст.л.

Гвоздика цельная — 2 ½ ст.л.

Кориандр зерно — 2 ст.л.

Перец душистый горошек — 3 ст.л.

Смешать все ингредиенты вместе и заправить уксусом. Поместить смесь в банку с продуктом для последующего маринования. Также смесь может быть помещена в марлевый мешочек для последующего удаления.

Эта смесь специй получила свое название от знаменитого британского блюда курица Тикка Масала, которое в свою очередь было создано под влиянием индийской кухни в Лондоне. Однако, споры на счет происхождения не утихают до сих пор: кто-то утверждает, что блюдо зародилась в Индии, другие же настаивают на британском происхождении. Но нельзя опровергнуть тот факт, что такие привычные у индийских поваров ингредиенты как кардамон, перец чили и зира слились в воедино со сладкой паприкой и чесноком, которые так любят британцы. И в итоге на свет появилась фантастическая смесь специй и новое блюдо с невероятными вкусами и ароматами, которые как нельзя кстати подходят для куриного мяса!

Имбирь молотый — 1 ст.л.

Чеснок молотый — 1 ст.л.

Зира семя — 1 ст.л.

Паприка красная молотая — 1 ст.л.

Пажитник семя — 2 ч.л.

Перец чили хлопья — 1 ½ ч.л.

Мускатный орех дробленный — 1 ½ ч.л.

Кориандр зерно — 1 ч.л.

Перец черный горошек — 1 ч.л.

Куркума молотая — ½ ч.л.

Перец кайенский — ½ ч.л.

Корица молотая — ½ ч.л.

Кардамон семя — 1 ½ ч.л.

Все цельные специи измельчить в кофемолке до состояния порошка. Добавить остальные ингредиенты, тщательно перемешать и поместить в контейнер для хранения.

Перец чили сушеный — 5 шт

Лавровый лист — 6 шт

Паприка красная молотая — 2 ст.л.

Куркума молотая — 2 ст.л.

Чеснок сушеный — 1 ст.л.

Перец чили хлопья — 1 ст.л.

Перец черный горошек — 1 ст.л.

Имбирь молотый — 2 ч.л.