Вот и настал тот миг, когда заканчивается книга, и мы прощаемся с тобой (совсем на чуть-чуть), дорогой читатель. Я очень надеюсь, что мой рассказ-автобиография зарядил тебя позитивом и чему-нибудь научил новому. Спасибо большое за то время, что ты потратил на прочтение этой книги.
В этой книге я постарался донести до людей, что же значит – быть поваром. Возможно, ваше мнение не поменялось и вы так же относитесь к поварам, исключительно как к обычной профессии, я никого не принуждаю, менять своё мнение. Главной целью этой книги для меня было признание поварского искусства, чем-то больше, чем просто профессию. Быть поваром, это нечто большее… а быть хорошим поваром – это искусство, это дар, который многие могут развить в себе!
Как я и обещал, напоследок, я написал «Заповеди хорошего повара». Следовать им или нет, в любом случае решать только вам.
Я выделил 10 важных заповедей или правил (как вам удобнее), которым должен следовать, на мой взгляд, истинный хороший повар.
1. НИКОГДА НЕ РАБОТАЙ ТАМ,ГДЕ ТЕБЕ НЕ НРАВИТСЯ! Дело даже не в деньгах. Повар – творческая профессия, здесь очень важно, чтобы нравилось. Нравилось готовить, просто находиться на кухне, нравилось меню и т. п.
2. РАБОТАЙ ТОЛЬКО С ХОРОШИМИ ШЕФ-ПОВАРАМИ! Как я уже упоминал в начале книги, шеф – это дух кухни. Если плохой «дух», значит плохая кухня. Как же найти хорошего шефа? Тут два варианта. Либо практикой, либо рекомендациями. Никогда не смотрите на статус шефа! Я знаю очень знаменитого шефа у нас в стране, да и не только у нас. Но как шеф-повар он мягко скажем не очень. Он работает только на себя. Команда его мало интересует.
И напротив, я знаю одного шефа, у которого нет «звёзд», нет выдающихся медалей, он не состоит ни в каких ассоциациях, но как шеф – он просто отличный. Всегда поддержит и подскажет. Истинный дух кухни! Поэтому друзья, не смотрите на статус и «звезды», всё это только ширма.
3. ВСЕГДА СТРЕМИСЬ РАБОТАТЬ С СИЛЬНОЙ КОМАНДОЙ! Они тебя многому научат, без утаек и секретов. Даже если ты слаб пока как повар, они тебя будут вести за собой. И вскоре, ты уже будешь сильным поваром в сильной команде.
4. СТРЕМИСЬ ИДТИ ТОЛЬКО ВВЕРХ! Если ты работал в хорошем ресторане, стремись в отличный. Из отличного – в идеальный! Ещё раз напоминаю, не надо только идти туда, где больше платят.
