Работа по отработанному меню, которое знаешь вдоль и поперёк и можешь приготовить любое блюдо с «закрытыми глазами». Мне ужасно хотелось создавать, но работая, создавать и творить попросту не дают. Если конечно, это не твоё заведение. Признаюсь, я долго готовился к этому моменту, моменту прощания… Осознание, что пора уходить с «общепита» не свалилось с небес и не пришло мне во сне. Оно долго «вынашивалось» и обдумывалось. Много раз я себя спрашивал: «Почему же я хочу уйти с кухни? Ведь мне же здесь хорошо, мне нравится готовить людям и кормить их качественной и вкусной едой!» Ответ я получил не сразу. Но, как говорится: «Всему своё время!»
Моё время пришло, и я ушёл. Ушёл скромно и тихо, никого не тревожа. Единственно кто удивился моему уходу, были су-шеф и шеф. Они действительно не ожидали такого и расстроились моему уходу. Мне было тяжко осознавать, что я вряд ли вернусь сюда, на реальную кухню, не буду работать в поту и жаре, не буду подкалывать своих коллег.
На самом деле было тяжко, я начал чувствовать, что теряю что-то очень важное, родное. Но я нашёл альтернативу.
Я знал, что не бывает безвыходных ситуаций, и я нашёл выход. Выход, где я могу «служить» миллиону человек! Но я забегаю вперед, об этом скажу в конце.
Хотел бы я снова пройти этот путь? Путь от кальянщика до повара-профи? Да, я бы не задумываясь, прошёл через это ещё раз! Кухня меня многому научила, многое дала. На кухне я понял, что надо «играть» в команде, если хочешь «играть по-крупному». Ведь согласитесь, даже тридцать человек одному повару тяжеловато накормить. Но, когда есть хотя бы напарник – это просто.
Кухня меня научила дисциплине, быть на ногах и на позитиве минимум 15 часов (а бывало, что и 18!). Кухня научила меня человечности и доброте. Не могу говорить за всех, но я лично не могу готовить, когда я злой или недоволен чем-либо. Даже если такое случалось, то во время приготовления блюда, злость убиралась на дальний план. И со спокойствием и улыбкой я готовил для гостей.
Я никогда не «подмешивал» злость в еду! И очень прошу вас об этом! Если вы злы или недовольны, лучше не готовьте. Через еду очень просто передать свои эмоции и настроение. Более того, еда получится отвратительной! Поэтому, не портите настроение и не переводите продукты. Лучше займитесь медитацией или йогой.
Кухня научила меня, по-другому относиться к своему здоровью. Я многое видел и многое знаю, что реально убивает тебя… что отравляет твой организм, хотя и продаётся на полках с товарами, в магазинах. Но я так же знаю, что бороться с этим бесполезно, к сожалению. Да и не всем людям будет полезна и интересна моя теория. Поэтому я, умолкаю на эту тему.
