Вот он, глобальный миф: опасен не жир, а соединение жира с углеводами. Стоит их разъединить, и от жирных продуктов будет только польза. Это значит, что гамбургеры, бутерброды и котлеты с макаронами вредны. Хочешь быть здоров — ешь мясо без хлеба и без подслащенных соусов.
Если исключить углеводы, то метаболизм пойдет по жировому пути, и этот жир превратится в нужные нам гормоны, сделает нашу кожу эластичной, попадет в суставы и сделает эластичными наши связки. И чем старше становится человек, тем опасней для него сочетание жир + углеводы и тем полезнее простые природные жиры.
А как же тогда холестерин, который признан главной угрозой здоровых сосудов?
Ответ таков: холестерин, который действительно приводит к проблемам и развитию бляшек, — это холестерин, который берется не из жира, а из углеводов!
Сделано и еще одно невероятное открытие, которое глобально меняет подход к принципам здорового питания и холестерину. Было проведено несколько глобальных мировых исследований, которые доказали, что высокий холестерин не провоцирует развитие инфарктов и инсультов и не повышает смертность. Но зато в борьбе с этим холестерином можно нанести себе непоправимый вред. Это тоже тот случай, когда желание быть здоровым приводит к болезням.
Миф о том, что мясо вредно, настолько широко распространен, что многие отказываются от него полностью — одни из желания укрепить здоровье, другие из морально-этических соображений. Вегетарианцев становится все больше и больше, но не все врачи одобряют такой выбор в питании. Ученые давно доказали, что растительная пища не заменяет животную. Есть биологически значимые элементы — нутриенты, которые содержатся только в мясе. Организм человека может какое-то время обходиться без них, но, когда запасы истощатся, начнется саморазрушение.
Развитие науки не стоит на месте, и чем дальше продвигается медицина, чем больше делается открытий, тем чаще врачи вынуждены ломать созданные мифы. Полезные продукты переходят в разряд вредных, и наоборот. Например, хлеб: один лишь запах ароматного горячего белого хлеба возбуждает аппетит! На протяжении столетий хлеб был главным продуктом питания, но теперь врачи все чаще выступают против его употребления, которое может привести к сахарному диабету.
Это не единственная опасность хлеба и хлебобулочных изделий. Многие врачи вообще считают хлеб вредным продуктом — глютен в чистом виде плюс углеводы! И никаких витаминов там нет! Причем это касается и черного, и белого, и бездрожжевого хлеба.
