Еще один фокус, по мнению исследователей, связан с подсчетом количества калорий. Принцип этого расчета прост: в специальной камере продукт сжигают и замеряют выделенное количество теплоты. Но немногим известно, что эта методика появилась еще в XVIII веке в Германии. В те годы Германия была отсталой феодальной страной, в которой люди массово умирали от голода, — таковы были последствия Тридцатилетней войны. А поскольку немецкая экономика опиралась на ткачей и шахтеров, представители буржуазии дали ученым секретное задание: подсчитать, какое минимальное питание необходимо рабочим, чтобы они выдерживали пятнадцатичасовую смену.
Времена давно изменились, но и сегодня по этой же методике пропечатывают калории в меню фастфудов и дорогих ресторанов и указывают на ценниках в магазинах, несмотря на всю абсурдность этих сведений. Но ценность продукта не в пресловутых калориях, а в том, чтобы он приносил пользу или хотя бы не приносил вреда. Но если съеденное мясо, скорее всего, пойдет на энергетические затраты организма, то пирожное увеличит массу тела. И в этом заключается парадокс подсчета калорий…
Знаменитый советский академик Александр Уголев указывал на то, что человек не должен ходить с калькулятором и высчитывать, сколько ингредиентов он съел, потому что здоровая пища, по его мнению, не может навредить при любом количестве потребления. Но что мы на самом деле едим?
Сотрудник канадского Университета Ватерлоо Джон Эрб опубликовал книгу с тревожным названием «Медленное отравление Америки». Джон Эрб много лет работал на правительство и сделал удивительное открытие: оказывается, препараты для похудения испытывают на искусственно «созданных» толстых крысах!
От природы толстых животных не бывает — для этого им при рождении вкалывают препарат MSG — синтезированный глутамат натрия, то есть продукт, полученный искусственным путем.
MSG втрое увеличивает количество инсулина, вырабатываемого поджелудочной железой, что и вызывает ожирение у подопытных крыс. Более того, выяснилось, что на седьмом месяце такие животные теряют зрение.
Известно, что практически во всех полуфабрикатах присутствует синтезированный глутамат натрия. Джон Эрб утверждает, что MSG может маскироваться за загадочными названиями, буквами и цифрами, но во всей продаваемой еде он присутствует в больших количествах. Впрочем, производители уже и сами этого не скрывают. Глутамат, как наркотик, подсаживает покупателей на тот или иной продукт. Но, как говорится, ничего личного — только бизнес.
