Как учит аюрведа, питательная, теплая и жидкая пища поддерживает спокойное состояние людей с конституцией вата[16], которые, как правило, обладают чувствительной нервной системой (Фроули, 1989). Употребление теплого супа, запеканки и каши насыщает и успокаивает, особенно зимой. Рекомендую книгу «Аюрведическая кулинария»[17] Амадеи Морнингстар. Она поможет следовать диете людям с вата-конституцией. Советую также зимой есть больше вареных овощей, а летом — свежих салатов.
Употребление сложных углеводов повышает уровень серотонина — нейромедиатора мозга, успокаивающего нервную систему. А пища, богатая протеином, может блокировать синтез серотонина и усиливать тревогу. Так, в результате исследования выяснилось, что респонденты отмечали беспокойство после завтрака с высоким содержанием протеина и сонливость, съев пищу, богатую углеводами (Джейкоб, 1998).
Между обедом, завтраком и ужином рекомендуется перекусить: съесть фрукты, овощи, нежирный йогурт, орехи или семечки. Известно ли вам, что, поедая палочки сельдерея, вы теряете в весе, поскольку, чтобы разжевать их, требуется больше калорий, чем они содержат? Попробуйте замечательную закуску, которая удовлетворит даже сладкоежек: порежьте яблоко, банан (или другой фрукт), добавьте чайную ложку натурального ягодного сиропа (без сахара) или варенья и посыпьте измельченным кокосом. Постарайтесь не держать в доме сладостей, чтобы избежать соблазна. Наполните кухню здоровой, натуральной пищей.
Поскольку каждый сверхчувствительный человек уникален, следуйте именно той диете, которая помогает чувствовать себя спокойнее и поддерживает ваше здоровье. Предлагаю варианты таких блюд.
1. Овсяная каша, овсяные или рисовые отруби (с очень низким гликемическим индексом), заправленные нежирным йогуртом без добавок либо молоком (соевым молоком). В кашу можно добавить немного корицы и — в качестве подсластителя — стевию, которая поможет контролировать уровень сахара в крови.
2. Хлеб из цельного пророщенного зерна с маслом без соли или джемом без сахара либо нежирным сыром (соевым сыром).
3. Яичница, пожаренная на кулинарном спрее на основе оливкового масла.
1. Большая порция быстро приготовленных на пару или слегка тушеных овощей и (или) салат с тунцом, лососем, сардинами, постная индейка (курица) и хлеб из цельного пророщенного зерна. Заправьте приготовленные овощи оливковым маслом, соевым соусом с низким содержанием соли или нежирным йогуртом, затем украсьте кунжутными или подсолнечными семечками и орешками.
