Микроэлемент селен первоначально был проклят, вероятно потому, что вначале было открыто вредное влияние избытка селена, а вред от недостатка не был известен. Врачи отказались от его терапевтического применения, поскольку считали селен канцерогенной субстанцией. На самом деле правильным оказалось совершенно противоположное.
Селен известен с тех пор, как в седой древности на одном из лугов вырос первый гриб. Однако еще двадцать лет назад тщетно было бы искать его в учебниках биохимии. За это время, однако, было опубликовано значительное и все возрастающее количество результатов исследований селена.
Сегодня эта очень активная субстанция, в микрограммах измерения (микрограмм есть тысячная доля миллиграмма. Для сравнения — один миллиграмм — тысячная доля грамма), стала восходящей звездой на небосводе продуктов питания, и при этом — Вы не должны об этом забывать! — как борец против рака. И для Вас, курильщики, селен представляет надежный щит, за который Вы можете спрятаться от опасного выстрела, который ведет по Вашему здоровью табачная индустрия за Ваши деньги и по крутым ценам. И за этот обстрел Вы платите дважды: своими деньгами и своим здоровьем.
Низкий поклон вам, новая звезда в труппе продуктов питания!
Селен, который оказался столь необходим для всего, что живет и дышит, стал следующей жертвой непрекращающейся войны химиков против народов всего мира. Содержание селена в почве весьма значительно варьирует. Кислые дожди и применяемые обычно многочисленные удобрения снижают поглощение этого вещества растениями.
Больше всего селена содержится в почвах Баварии и Баден-Вюртемберга, меньше всего — в Шлезвиг-Гольштейне. Через трофическую цепь «почва — растения — животные» недостаток селена распространяется на людей.
В соответствии с брошюрой Американского ракового общества темпы роста заболеваний раком в областях США с недостатком селена в почве непропорционально велики. Если еще учесть, что в большинстве страдающих этим недостатком штатов производится картофель, соевые бобы, маис, злаки и мясо крупного рогатого скота, приходится лишь удивляться, что население еще не ринулось обеспечивать себя селеном. Впрочем, они, возможно, не знают, что Рапид-Сити, (Южная Дакота), город с самыми низкими в США темпами роста количества смертей от рака, находится в штате с самым высоким в стране содержанием селена в почве.
Мы с Вами еще останемся ненадолго в США, где доказана связь между содержанием селена в почве и заболеваниями системы кровообращения. Джорджия, Северная и Южная Каролина лежат в областях с наименьшим содержанием селена в почве. Это также области с наибольшими темпами роста инсультов и необычайно большим в США числом сердечных заболеваний. В Китае в регионах, экстремально бедных селеном, наблюдается заболевание, связанное с дегенерацией сердечной мышцы (болезнь Кешена). Продолжительность жизни людей в областях, бедных селеном, ниже, чем в среднем по стране.
