Он придает энергию и стимулирует иммунную систему. Этим он усиливает сопротивляемость инфекционным заболеваниям и снижается длительность таких заболеваний, как корь, скарлатина, глазные инфекции и накожные болезни. Он применяется как сопровождающее средство при лечении бронхиальной астмы, туберкулеза, цирроза печени, эмфиземы, гастрита и мигрени. По мнению ученых его действие, усиливающее сопротивляемость организма, помогает также при раке. 100 грамм свежей каротели (морковь) содержит примерно 12 мг каротина; 100 граммов каротинового сока — примерно половину. Каротин в печени в течении трех — семи часов превращается в витамин А, причем теоретически из одной молекулы провитамина может получиться две молекулы витамина. Для абсорбции необходимо масло (жир). (Поэтому в витаминных барах всегда наготове стоит бутылка масла). Из печени витамин, связанный с особыми белковыми телами, распределяется по организму. Избыток витамина А может привести к отравления с головными болями, рвотой и изменениями в составе крови. Алкоголь усугубляет эти симптомы. Провитамины даже при больших дозах не приводят к отравлениям, так как из организма выводятся со стулом.
Особые указания
У диабетиков с нарушенным обменом жиров превращение каротина в витамин А может быть осложнено.
Злоупотребление алкоголем, длительный прием парафинового масла в качестве слабительного средства, кортизон, медикаменты, воздействующие на кислотность желудка и мочегонные, а также тяжелые физические нагрузки ухудшают абсорбцию каротина. Поскольку здесь речь идет о жирорастворимом витамине, бедная жирами пища также может снижать абсорбцию. К этому добавляются потери от хранения (свет) и приготовления (жара).
Проконсультируйтесь у врача,
прежде, чем Вы решитесь наряду с пищей, богатой витаминами, принимать дополнительно витамин А и каротин как медикаменты. Особенно, если Вы остро или хронически больны, например, желудочными или косыми заболеваниями, цистическим фиброзом, диабетом, болезнями почек, печени, желчного пузыря или поджелудочной железы, заболеваниями легких, поносе, нарушении функций щитовидной железы. При предстоящей беременности избыток витамина А может повредить зародышу!
Наличие и происхождение
Витамин А в печени трески (и в ее жире), угрях, черной икре, тунце, макрели, устрицах;
масле, сбитых сливках, молоке, некоторых сортах сыра; в почках коров и свиней, печени;
— Каротин в петрушке, купыре, фенхеле, зеленой капусте, шпинате, полевом салате, мангольде, кресссалате, красном переце, цикории, томатах, маисе, кольраби, артишоках, китайской капусте, моркови, луке;
