Однако поезд на верном пути, дорогие курильщики, и он направлен на то, чтобы Вас переехать!
Но мы не должны отчаиваться. Эта книга поможет Вам с нерушимым спокойствием противостоять любым нападкам.
В заключение еще одно слово о врачах.
Для каждого из витаминов и минеральных веществ, представленных на следующих страницах, Вы найдете требование при соответствующих обстоятельствах проконсультироваться с врачом. Найти врача, который разбирается в науке о питании или специально в соответствующей области терапии, совсем не просто. Очень информативной по этим вопросам, в частности, по теме питательных веществ, является книга д-ра Михаэля Видемана «Здоровье идет по следу», в которой приводятся списки учреждений, располагающих адресами соответствующих терапевтов.
Потребность в витаминах и минеральных веществах, которую испытывает наш организм, чтобы оптимально функционировать, теоретически могла бы быть покрыта разнообразной и сбалансированной смешанной пищей. На практике этому идеалу противостоит только одно: наши многочисленные ложные привычки в питании, недостаточность наших знаний о питании (в том числе, и у воспитателей здоровья), а частично недостаточное качество предлагаемых продуктов питания. Качество снижается из-за некоторых способов приготовления и недостаточной гигиены, а также и из-за отставания в средствах ухода за растениями и животными (пестициды в землянике) и наличия таких ядов окружающей среды, как кадмий (коровьи почки), свинец, ртуть, таллий, мышьяк, нитраты (тепличный салат), циклические углеводороды (копчености).
Нагрузки, возникающие из-за средств питания, вызвали тревогу федеральной службы здоровья в Берлине, опубликовавшей следующие рекомендации по потреблению:
* Как правило, следует употреблять в пищу только тщательно очищенные и вымытые овощи и фрукты, чтобы уменьшить содержание солей тяжелых металлов. Особой заботы требуют поверхности, покрытые волосками и закрученные (как персики или капуста).
* Овощи и фрукты должны употребляться в пищу только тогда, когда они выращены при натуральных климатических условиях. В соответствии с опытом при этих условиях содержание пестицидов и нитратов бывает минимально.
* Следует избегать внутренностей дичи. В особенности в бывшей ГДР высокое содержание ртути найдено, прежде всего, в мясе диких свиней.
* Внутренности крупного рогатого скота и свиней, в особенности старых животных, должны потребляться только в течение двух — трех недель, поскольку они обычно обнаруживают высокое содержание кадмия.
