Люда давно потеряла инициативу и после долгих споров Гоша с Митяем сошлись на «Чакапули». Это блюдо широко распространено в восточной Грузии, и Гоша настоял, что готовить будет именно он. Хлопнули по рукам, и Гоша автоматически стал старшим. Весь процесс приготовления он контролировал лично и кроме Митяя никого не подпустил, какие-то вольности позволялись Машке и всё, разве-что красную черту не делали вокруг казана.
Пока Гоша разрезал крупными кусочками телятину на ребрышках, Митяй занимался всякой мелочью, резал лук крупными полукольцами, еще зеленый лук, тимьян, кинзу, петрушку и прочую зелень. Люда сначала пыталась запомнить все названия, но сбилась и решила сначала попробовать, а потом уже взяться за конспектирование. Запахло мятой и тархуном. Народ непроизвольно развернулся в сторону колдующих над казаном.
Наконец, всё было приготовлено и началась загрузка казана, тут уже Митяй не рискнул подходить ближе обозначенной черты и только подавал нужные ингредиенты. Он прекрасно умел готовить, в том числе и «Чакапули», но истинно грузинское блюдо должен готовить Грузин.
Ритуал соблюдался неукоснительно, мясо было уложено на самое дно, сверху крупные куски лука, все это засыпано зеленью которой занимался Митяй и посолено. Следующая порция мяса, уже с косточками, затем Гоша поднял руку и щелкнул пальцами, Митяй ждал эту команду. Он с важным видом подал ему пакет с алычой, и целая горсть была небрежно брошена в казан. Публика зааплодировала. Очередная порция соли и солидная часть перца, затем снова зелень и секретный ингредиент, незаметно брошенный рукой фокусника. Гоша долго не признавался, чего он там насыпал, наконец смутился и сказал, что это узбекская смесь пряностей для мяса. Так куда проще чем делать самому. Сумак, паприка, кореандр, кумин, шафран и еще чего-то, что никак не укладывалось в голове у несведущих. Митяй уже подготовил нарезанный острый перчик, и он тоже занял свое место в казане, немного воды и неприлично большие куски чеснока с сельдереем.
Наконец казан закрыли крышкой и с особой осторожностью поместили на треногу над костром. Зрители восторженно наблюдали за происходящим. Вода закипела, и Гоша разрешил Митяю поучаствовать в процессе приготовления. Крупные куски сливочного масла проникли под крышку и казан был закрыт на долгие три часа, костер притушили и поддерживали слабое пламя, блюду нужно было медленно тушиться.
Гоша потный и довольный пошел в машину доставать пузатую бутылку вина, ту самую бутылку, которую облюбовала Люда еще в квартире Ивана.
