В процессе варки супа я уже доставала из духовки творожную запеканку, и минут через десять она была достаточно остывшей, чтобы ее можно было разрезать на 15 порций.
5 минут на перерыв, и снова в полет среди кастрюль.
На плиту ставилась большая кастрюля с водой под солянку. Я нарезала туда картофель, солила. Промывала гречку венчиком, меняя воду несколько раз. Промытую гречку ставила на плиту, солила, накрывала крышкой. Ещё одна кастрюлька с подсоленной водой – на макароны.
Нарезала копчености кубиком в противень, ставила в духовку. Это брез на солянку.
В ковшик нарезала соленые огурцы, заливала их водой и ставила на оставшуюся конфорку. Конфорок всего 4, поэтому постоянно приходилось высчитывать время.
Пока огурцы бланшировались, я нарезала на сковороду лук и чеснок, добавляла масло и открывала банку с томатом. Попутно обминала тесто.
Как только вода с картошкой закипала, опускала туда брез, в духовке он обжаривался очень быстро, плюс если копчености очень жирные, то можно снять их с противня шумовкой и удалить таким образом лишний жир. На месте огурцов уже пассеровался лук на солянку. Как только он был готов, добавляла томат и прогревала, помешивая. Обычно я так рассчитывала время, чтобы картофель в супе и пассеровка были готовы одновременно. Проверяю я картофель, нажимая на него тупой стороной ножа: если легко разламывается – значит, готов. Лишнее время варить его не надо, иначе переварится и будет бяка. А бяки я не люблю.
Когда гречка доходила до готовности, я снимала её с плиты и заправляла маслом. В другую кастрюлю с кипящей водой опускала макароны и размешивала. Крышкой не накрывала.
Опускала в солянку пассеровку с томатом. Доводила опять до кипения. Выливала туда бланшированные огурцы вместе с жидкостью, в которой они бланшировались. Опять доводила до кипения и снимала с плиты. Опускала в суп лавровый лист, зелень. Накрывала крышкой. Суп номер три готов. Ни оливки, ни лимон при варке в солянку я не кладу. Этого делать нельзя. По ломтику лимона и паре маслин опускала уже непосредственно в тарелку при подаче.
Нарезала мясо и лук на гуляш и ставила на плиту. Добавляла масло, солила и оставляла тушиться на небольшом огне.
Промывала макароны, выкладывала в другую посуду, заправляла маслом. Второй гарнир готов.
Нарезала рыбное филе на порции, ставила поближе к плите. Рядом – миску со смесью муки, соли и перца и миску с сырыми размешанными яйцами (льезоном). В сковороде с толстым дном грела масло и начинала жарить рыбу, отправляя каждый кусок по маршруту: мука – яйцо – сковородка.
