6. И только затем соединяй уголки, придавая круглую форму пельменям. И перекладывай их рядами на доску. Тут уже спешить не нужно.
Если сразу по 20 не успеваешь – сохнут – то начни с 10. Потом 15, а потом ты уже чемпион.
Есть! Сделала. И ничего страшного в этом нет, правда? Зато в любой момент у тебя в морозилке лежит настоящая русская еда по рецепту бабушки. И всего каких-то 20 минут – и прекрасный ужин готов. А уж хранить пельмени в морозилке можно очень долго, поверь. Хорошие пельмени мороз не портит.
Чем отличаются вареники от пельменей? На этот счет мнения разделяются. Кто-то утверждает, что начинка для вареников обычно уже готовая, «вареная», в то время как в пельмени кладут сырой фарш. Я не согласна. А как же тогда вареники с вишней? Или пельмени с жареными грибами? И таких примеров можно привести массу. Я более склонна разделять пельмени и вареники по форме. Если пельмени имеют форму круглую и похожи на «хлебное ухо», то вареники обычно чуть больше размером и изготавливаются в форме полумесяца.
Начинка для вареников тоже бывает самой разной. Можно делать сладкие ягодные наполнители или классические вареники с творогом. Можно готовить вареники с начинкой из овощей или мяса. Можно наполнить их даже гречневой кашей – получается очень вкусно.
Размер вареников определяй на свой вкус – от миниатюрных до огромных, в ладонь. Края вареников оформляют разными способами. Иногда их аккуратно защипывают, а иногда заворачивают косичкой. Можно по краю обычного защипа сделать несколько небольших зажимов, и тогда края станут волнообразными.
Вареники с вишней готовить совершенно просто. Их делают из того же самого пельменного теста. Только кусочки для раскатки теста делай чуть побольше, чем для пельменей. Раскатывай сочни и на центр каждого выкладывай несколько очищенных от косточек вишен: 4-8-10 штук.
Со свежей вишней, кроме удаления косточки, ничего больше делать не надо. А вот замороженную вишню следует разморозить и откинуть на сито, чтобы жидкость, вишневый сок, стекла. Чем меньше сока останется на ягодах, тем проще станет раскладывать начинку и лепить вареники.
Аккуратно посыпь начинку сахаром (1/3 чайной ложки, максимум – 1/2) и соедини (защипывай) края полумесяцем.
Никогда не смешивай заранее вишню с сахаром – сахар очень быстро растворяется и растекается вишневым сиропом. Мокрые края при лепке защипывать проблематично. Если посыпать прямо перед защипом, такого не случится.
