Тщательно размешать массу, сформировать крокеты (шарики), обвалять в муке и молотых сухарях и обжарить до золотистого цвета в большом количестве жира.
Мусака из картофеля и квашеной капусты
Очистить и нарезать ломтиками картофель (700 г), слегка обжарить. Квашеную капусту (400 г) тушить до мягкости с 4 ложками жира и небольшим количеством рассола. Посыпать черным молотым перцем. Уложить половину всего количества картофеля на смазанный маслом противень. Покрыть его слоем капусты, а затем поместить оставшийся картофель. Сбрызнуть 2-3 ст. ложками жира и полить смесью из 2-х яиц, взбитых со стаканом молока. Запечь в сильно нагретом жарочном шкафу.
Картофельная яхния с грибами (Болгария)
Обжарить 200-300 г зеленого лука с 0, 5 стакана жира, можно добавить черный молотый перец по вкусу. Нарезать ломтиками 250 г свежих грибов и тушить их с луком до мягкости, периодически доливая воду. Нарезать ломтиками 0, 5 кг картофеля и добавить к грибам. Залить горячей водой до верхнего слоя, посолить и варить на слабом огне. Перед тем, как снять с огня, посыпать мелко нарезанным укропом.
Печеный картофель фаршированный (Бельгия)
1 кг картофеля (желательно, чтобы клубни были одинакового размера) хорошо обмыть и запечь в духовом шкафу. Каждую картофелину разрезать пополам и вынуть чайной ложкой мякоть, стараясь не деформировать клубня. В глубокой посуде размять вынутую из картофелин мякоть, добавить 200 г мелко нарезанного мяса, 150 г сваренных в подсоленной воде и мелко нарезанных грибов, зелени петрушки, черного перца и 1 желток. Этой смесью наполнить картофелины, посыпать тертым сыром — 50 г, залить 2 столовыми ложками растопленного масла и поставить в духовой шкаф на 10 минут для запекания.
Картофель в сахаре (Дания)
В подсоленной воде сварить 0, 5 кг мелкого картофеля и очистить от кожицы. В глубокую сковороду положить 2 столовые ложки смальца, разогреть его, прибавить 1 столовую ложку сахарной пудры и подготовленный картофель. Жарить картофель до тех пор, пока сахар не начнет карамелизироваться. Посыпать картофель солью и измельченным в порошок мускатным орехом. Подать к столу горячим, украсив веточками петрушки.
Картофельная лепешка на сковороде (Германия)
Сварить 700 г картофеля, очистить его и нарезать соломкой, после чего смешать с 3 столовыми ложками муки, разведенными 4 столовыми ложками молока. В глубокой сковороде разогреть 2 ложки масла и спассеровать до золотистого цвета 1 головку лука. Сверху выложить подготовленный картофель, придавить его, стараясь придать ему форму лепешки, и сбрызнуть 1 ст. ложкой масла.
