Рецепты яблочного сока на зиму просты. Сок можно отжать с помощью соковыжималки. В приготовлении сока кроме соковыжималки на помощь придут блендер, тёрка и даже простая толкушка для картофеля. Прежде чем сделать яблочный сок без соковыжималки, нужно отобрать для приготовления сока максимально сочные яблоки, иначе сока получится очень мало. Ведь использование соковыжималки способно почти в полтора раза увеличить количество сока.
Сок в соковыжималке почти безотходен. Сок из яблок на зиму из соковыжималки способен сохранить большее количество витаминов, как и яблочный сок с мякотью в домашних условиях. Приготовление яблочного сока в соковыжималке с последующей консервацией – доступная альтернатива трудоёмкому приготовлению сока в соковарке.
Рецепты сока из яблок разнообразны – можно приготовить сок из яблок с корицей, с кардамоном и облепихой. А сок из яблок с добавлением груши стал классикой домашних заготовок.
Сока из яблок на зиму
Для приготовления потребуется: 10 кг яблок, 2 кг сахара, 3 л воды.
Отжать сок из яблок, затем нагреть воду, растворить в ней сахар и довести до кипения. В большой кастрюле смешать сок и сироп, перемешать хорошенько и разлить по стерилизованным банкам. Осталось лишь ещё раз простерилизовать банки в течение 30 минут и закрыть их крышками.
Яблочный сок с мякотью на зиму
Для приготовления 3 л сока потребуется: 2 кг яблок, 200 г сахара, 1 л воды.
Лучше всего приготовить из мягкого, но сочного сорта Ануксис.
Яблоки нужно очистить от кожи и семян, мелко нарезать и измельчить в блендере. Затем жидкую массу из блендера нужно смешать с сахарным сиропом (как и в первом рецепте) и разлить постерилизованным банкам. Теперь для получения идеального напитка яблочный сок с мякотью осталось лишь простерилизовать банку и закрыть крышкой.
Яблочный сок с сельдереем
10 кг яблок, 2 кг сахара, 300 г свежего сельдерея, 3 л воды.
Это поистине витаминная бомба. Сок готовится как и в первом рецепте но при выжимании сока из яблок добавляется ещё 300 г свежего сельдерея.
Сок из яблок со свеклой
Потребуется: 5 кг кислых яблок, 1 кг свёклы, 0,5 кг сахара, 1 л воды.
Рецепт приготовления сока из яблок подразумевает отжим сока из свеклы и яблок в соковыжималке, соединение соков с водой и с сахаром и длительную стерилизацию напитка сок из яблок в банках. Сок стерилизуется ровно час.
Сок приготовили, но его еще необходимо сохранить. Здесь на помощь приёдет стерилизация банок с соком и правильное хранение напитка. Банки с соком лучше всего хранить в холодильнике или в погребе, не допуская нагревания банок и образования плесени. Плесень, как правило, образуется при недостаточной стерилизации сока. Как хранить яблочный сок знали ещё римляне – они заливали сок в бочки из пород хвойных деревьев и плотно закрывали их. Очень хорошо сок храниться в герметично закрытых бутылках из тёмного стекла.
