Витамин A (ретинол) называют витамином красоты, так как он отвечает за обменные процессы в коже и в слизистых оболочках глаз, ротовой полости, дыхательного, пищеварительного и мочевыводящего тракта. Кроме этого, он обеспечивает сумеречное и цветное зрение, повышает сопротивляемость организма к инфекциям, влияет на функцию эндокринных желез. Для нас важно, что витамин А предохраняет печень и желчный пузырь от образования камней. Большое количество витамина А содержится в продукта животного происхождения: печени морских животных и рыб, сливочном масле и сливках, сыре, яичном желтке и рыбьем жире. В организме витамин A может образовываться из предшественника – провитамина (каротина). Особенно много его в красных и оранжевых фруктах и овощах: моркови, апельсинах и мандаринах, абрикосах и персиках, помидорах, сладком красном перце. В зелени его также предостаточно: он содержится в зеленом луке, щавеле, петрушке, плодах шиповника и облепихи.
Витамины группы В очень важны для печени, так как они ускоряют ее регенерацию и повышают функциональную активность, помогают бороться печени со стрессами. Витамин B2 (рибофлавин) в виде ферментов участвует в обмене веществ, положительно влияет не только на состояние печени, но и центральной нервной системы, кожи и слизистых оболочек, регулирует кроветворение. Много рибофлавина в печени крупного рогатого скота, яйцах, сыре, твороге, кефире, скумбрии, сельди; содержится он в хлебе грубого помола, в крупах (гречневой, овсяной), бобовых, сое, горохе, в овощах (томатах, салате, цветной капусте, зеленом горошке, картошке, моркови), во фруктах (сливах и персиках).
Витамин PP (или B3 – ниацин) принимает участие в энергетическом обмене печеночных клеток, препятствует их гибели, усиливает защитную функцию печени. Он регулирует высшую нервную деятельность, функцию других органов пищеварения, влияет на кроветворение и обмен холестерина, на сердечно-сосудистую систему. Много витамина PP в мясе и рыбе, содержится он зерновых продуктах, бобовых (горохе, фасоли), зеленом чае.
Пантотеновая кислота (витамин B5) входит в состав ферментов, обеспечивающих обмен белков, жиров и углеводов, образование холестерина, гормонов коры надпочечников. Благотворно влияет на моторную и переваривающую функцию кишечника, на нервную систему. Содержится пантотеновая кислота во всех продуктах, но особенно много его в печени, яйцах, мясе и бобовых продуктах.
Витамин B6 (пиридоксин) необходим для обмена аминокислот и ненасыщенных жирных кислот, для образования витамина PP из предшественников. Он влияет на функцию печени, нервной системы, на кроветворение. Источниками этого витамина являются злаки, проросшие зерна пшеницы, бобовые (особенно соя), пивные дрожжи, помидоры, мясо, рыба, яйца, картофель.
