соль – по вкусу
Приготовление
Капусту очень мелко нашинковать и посолить. Яйцо отварить вкрутую, очистить и измельчить ножом. Нашинкованную капусту уложить на лепешку слоем толщиной 2 см, присыпать сверху измельченным яйцом и мелко нарезанной зеленью петрушки. Запекать в духовке.
Шанежки с картофелем
Картофель – 200 г
лук репчатый -50 г
сало свиное -25 г
соль – по вкусу
Приготовление
Картофель вымыть, очистить, залить подсоленным кипятком и отварить до готовности, горячим протереть через сито. Лук очистить, мелко нарезать и спассеровать на свином сале. Подготовленную начинку уложить на лепешку, запекать в духовке.
Шанежки с куриными потрошками
Куриные потрошки -100 г
морковь -50 г
лук репчатый -50 г
соль – по вкусу
Приготовление
Куриные потрошки отварить в подсоленной воде и провернуть на мясорубке. Лук очистить, мелко нашинковать. Морковь вымыть, нашинковать на крупной терке. Спассеровать измельченную морковь и лук на растительном масле, перемешать с фаршем из потрошков, посолить. Приготовленную начинку разложить на лепешку ровным слоем и запечь в духовке. В такую начинку можно также добавить 1–2 ст. ложки отварного рассыпчатого риса.
Чебуреки
Яйцо -1 шт.
лук репчатый – 350 г
соль – 0,5 ч. ложки
кефир – 1 стакан
водка – 1 ст. ложка
соль, черный молотый перец
бараний фарш – 700 г
масло растительное – 2 ст. ложки
масло растительное для фритюра
мука – 4 стакана
кинза нарезанная – 1 ст. ложка
Приготовление
Вскипятить 1,3 стакана воды с солью и растительным маслом. Всыпать, размешивая, 0,5 стакана муки, дать остыть. Добавить яйцо и водку, перемешать.
Постепенно всыпать оставшуюся муку, замесить тесто. Накрыть и оставить на 1 ч.
Лук очистить, мелко нарезать, посыпать солью и перцем и отбить деревянным молотком. Фарш пропустить через мясорубку, перемешать с кефиром, луком, кинзой, солью и перцем.
Тесто скатать в толстый жгут и нарезать на кусочки. Раскатать каждый кусочек в тонкую лепешку. Разложить фарш по одной стороне лепешки, накрыть второй стороной и защипать края. Готовить чебуреки по одному в раскаленном масле, по 1 мин с каждой стороны.
БЕЛЯШИ
Для теста:
Мука-500 г
молоко – 200 мл
вода -100 мл
сахарный песок – 1 ст. ложка
масло растительное – 2 ст. ложки
дрожжи сухие – 10 г
соль – ¾ч. ложки
Для начинки:
Мякоть баранины или с добавлением говядины – 500 г
лук репчатый – 2 шт.
бульон-150 мл
соль, свежемолотый черный перец
молотая зира (по желанию)
Приготовление
Заранее налить бульон тонким слоем в форму, застеленную пленкой, поставить в морозильник.
