Смазать верх пирога растопленным сливочным маслом, присыпать сахаром. Выпекать 40 мин.
Торт из песочного теста с лесными ягодами
Для теста:
Сливочное масло -125 г
яйцо -1 шт.
сахарный песок– 60 г
мука-190 г
сода пищевая – ½ ч. ложки
Для заливки:
Молоко – 250 мл
желток – 2 шт.
сахарный песок -50 г
крахмал – 20 г мука —15 г
ванильный сахар – 1 ч. ложка
свежие ягоды или фрукты
абрикосовый джем – 200 г
Приготовление
Приготовить песочное тесто. Растереть в кухонном комбайне сливочное масло с сахаром до белого цвета. Вбить яйцо. Ввести постепенно муку. Добавить соду, погашенную уксусом или лимонным соком. Все хорошенько перемешать до однородной массы. Подпылить стол мукой и домесить тесто руками до эластичного состояния. Обернуть тесто полиэтиленовой пленкой и убрать на 20 мин в холодильник.
В это время перемешать добела желтки с сахаром. Постепенно всыпать муку, крахмал и ванильный сахар. Перемешать. Вскипятить молоко. Одну треть его влить в желтковую массу и перемешать до однородного состояния. Затем соединить с остальным молоком. Интенсивно перемешивая, довести до кипения и снять с плиты. Не остужая, протереть массу через мелкое сито. Поставить на лед или холодную воду.
Вынуть тесто из холодильника и раскатать до толщины 1,5–2 см. Положить в съемную форму 26 см диаметром. Аккуратно обрезать края. Проткнуть вилкой низ теста, для того чтобы оно не вздувалось в процессе приготовления. Выпекать 10–15 мин до появления золотистой корочки при температуре 200 °C. Готовый корж вынуть, остудить.
Размазать крахмальную массу по коржу за 0,5 см до краев. Украсить любыми свежими ягодами или фруктами. Джем протереть через сито. Разогреть, добавить 4 ст. л. воды и, не доводя до кипения, снять с огня. Залить сверху песочный торт. Остудить.
Торт с ревенем
Для теста:
Ревень – 750 г
маргарин -125 г
сахарный песок-125 г
соль-5 г
ванильный сахар – 1 пакетик
яйца-3 шт.
мука – 200 г
пекарский порошок-2 ч. ложки
сливки взбитые – 3 ст. ложки
Для украшения:
Яичные белки – 3 шт.
сахарный песок-150 г
кокосовая стружка – 3 ст. ложки
Приготовление
Ревень вымыть и нарезать кусочками длиной в палец. Тщательно взбить маргарин с сахарным песком, солью и ванильным сахаром (до полного растворения сахара). Прибавить по одному яйцу и взбить все в пышную пену. Всыпать просеянную муку с пекарским порошком, добавить взбитые сливки и хорошо вымешать.
Приготовленное тесто выложить в смазанную жиром форму, равномерно накрыть ревенем, сверху посыпать сахарным песком и выпекать в нагретом духовом шкафу при температуре 175 °C в течение 35–40 мин.
