Тем, кто начинает набирать лишний вес или имел его до прохождения химио– и лучевой терапии, а теперь считает необходимым сбросить его, можно посоветовать соблюдать определенные правила, чтобы быстрее войти в форму. Начните с того, что научитесь контролировать чувство сытости, не переедайте, садитесь за стол 3– 4 раза в день. Сократите калорийность дневного рациона до 1200—1300 килокалорий, но при этом он должен быть разнообразным, содержать все необходимые организму питательные вещества. Для этого надо переключиться на овощи (предпочтительнее таким образом, как описано выше), 1 раз в день есть каши, желательно с добавлением отрубей (сейчас в продаже появился очень богатый выбор мюсли с добавлением различных фруктов и цукатов). Из белковых продуктов не забывайте о твороге, молоке и кисломолочных блюдах. Рекомендую воспользоваться приведенными ниже рецептами некоторых блюд. Например, если не купили мюсли, то сварите себе на завтрак овсяную кашу с пшеничными отрубями. Для этого хорошо просеянные отруби (их можно купить в аптеке) всыпьте в кипящую воду и кипятите под крышкой 10 мин. Затем добавьте крупу и растительное масло, перемешайте и варите на медленном огне в течение 20—25 мин. Подать к столу можно с молоком. Этим прекрасным завтраком можно накормить и детей, и взрослых. На 1 порцию: овсяная крупа и отруби по – 40 г, растительное масло – 5 г, вода – 200 г, молоко – 100 г. Калорийность – 290 ккал. Завершите завтрак стаканом чая с душистыми травами или стаканом кофе без сахара (калорийность – 0 ккал).
На обед вы можете позволить себе съесть полную порцию белкового блюда, например ленивые вареники. Для этого творог протрите, смешайте с яйцами, добавьте пшеничной муки и сахара. Скатайте нетолстые колбаски и разрежьте их на 7—8 частей. Это и будет 1 порция. Опустите вареники в горячую воду, доведите до кипения и снимите кастрюлю с варениками с плиты. Через 5 мин выньте вареники шумовкой, подайте к столу со сметаной. На порцию: творог – 100 г, пшеничная мука и сахар – по 10 г, 1/4 яйца, сметана – 20 г. Калорийность 1 порции равна 300 ккал.
На первое рекомендуется 250 г (полпорции) вегетарианского борща или любого вегетарианского супа (около 100—120 ккал), на третье – стакан компота без сахара, или апельсин, или яблоко (от 40 до 70 ккал).
К ужину приготовьте винегрет или любой салат, например салат из моркови и яблок с орехами. Для этого натрите морковь на крупной терке, а яблоки нашинкуйте; все смешайте с медом, уложите в салатник, украсьте листьями петрушки и посыпьте поджаренными орехами.
