Все ингредиенты (кроме воды) смешать и растереть руками, чтобы мука впитала жир. Затем массу заварить крутым кипятком (кипящей водой) и перемешать вначале ложкой, а когда остынет, вымесить руками. Положить тесто в холод и через час можно раскатывать.
Если вы не найдете смалец, вытопите на сковороде обычное сало, порезав его мелко. Шкварки уберите, а жир, когда он остынет, используйте по назначению.
Яичное тесто для чебуреков
Состав: 6–8 скорлупок воды, 4 яйца, 1 скорлупка растительного масла, водка – 100 мл, соль, мука (сколько возьмет, чтобы получилось не слишком липкое, но и не тугое тесто).
Мерным стаканчиком выступает скорлупа от яиц. Скорлупу не разбивают пополам, а наверху аккуратно делают небольшое отверстие, около сантиметра в диаметре, выпускают через него яйцо и получают пустой контейнер. Готовить все очень быстро и просто – смешать все ингредиенты, тщательно вымесить и поместить в холод на два часа. Затем можно приступать к раскатыванию.
Тесто для чебуреков на пиве
Состав: пиво (250 мл) – 1 стакан, яйцо – 1 шт., мука – 3–4 стакана, соль.
Пиво смешать с яйцом, добавить щепотку соли и муки, чтобы замесить тесто. Вначале оно получается тугое (твердое). Чтобы оно стало мягче, его оставляют отлежаться некоторое время (пару часов), накрыв салфеткой или полотенцем.
Чебуреки на кефире с мясом
Состав для теста: яйцо – 1 шт., мука – 250 г, кефир – 100 мл; для фарша: говядина – 150 г, сыр – 100 г, соль – по вкусу.
Любая хозяйка задумывается о том, как приготовить чебуреки с мясом, чтобы они получились пышные и сочные. Справиться с этой задачей поможет применение кефира как одного из основных дополнений. В качестве альтернативы можно использовать кислое молоко и йогурт. При желании можно добавлять определенные составляющие части, например, сыр и зелень придадут пикантное сочетание и разнообразят повседневное меню.
Приготовление: замесить тесто, используя при этом кефир. Отложить тесто минут на 30. За это время прокрутить мясо через мясорубку, сыр натереть на терке.
Тесто разделить на небольшие шарики, раскатать из них лепешечки и выложить на них мясной фарш с сыром, края хорошо защипнуть.
Жарить до румяных боков.
Тесто для чебуреков с творогом
Состав: пачка творога (200 г), мука – 1–1,5 стакана, одно яйцо – 1 шт., соль, сода – 0,5 ч. ложки, уксус – несколько капель, чтобы погасить соду.
Тщательно размять вилкой творог, чтобы не было крупных комков. Можно даже пропустить через сито. Добавить яйцо, соль, гашеную соду (капнуть на нее уксусом, чтобы она зашипела), все перемешать. В конце всыпать муку и замесить не тугое, но и не липкое тесто, чтобы его можно было тонко раскатать. Если тесто будет липнуть, можно добавить больше муки.
