Баранина, тушенная в томатной пасте
Состав: баранина – 400 г, томатная паста – 1,5 стакана, репчатый лук – 2 шт., огурец – 1 шт., лимон – 0,5 шт., топленое масло – 2 ст. ложки, зелень укропа – 1 пучок, черный молотый перец – 0,25 ч. ложки, соль по вкусу.
Мясо нарезать небольшими кусочками, смешать с мелко нарезанным луком и обжарить в топленом масле. Через 10 минут влить в сковороду 0,5 стакана воды, добавить томатную пасту, посолить, поперчить и тушить, накрыв крышкой, до готовности.
Горячую баранину посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и украсить ломтиками лимона и дольками огурца.
Баранина, тушенная с курагой и изюмом
Состав: баранина – 1 кг, курага – 500 г, изюм – 1 стакан, помидоры – 3 шт., репчатый лук – 4 шт., растительное масло – 3 ст. ложки, корица – 0,5 ч. ложки, молотый душистый перец – 0,5 ч. ложки, соль по вкусу.
Курагу и изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут. Помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать, лук измельчить. Мясо нарезать порционными кусками, смешать с помидорами, луком, добавить растительное масло, душистый перец, посолить, влить 1 стакан воды и тушить примерно 1 час.
За 20 минут до готовности добавить курагу, изюм и корицу.
Баранина, тушенная с рисом
Состав: жирная баранина – 400 г, рис – 1,5 стакана, репчатый лук – 1 шт., топленое масло – 3 ст. ложки, курдючный жир – 3 ст. ложки, мука – 1 ст. ложка, бараний бульон – 0,5 стакана, красный молотый перец, соль по вкусу.
Баранину нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в жире. Затем добавить мелко нарезанный лук, бараний бульон и тушить до готовности.
В кастрюле растопить масло, выложить рис, влить 0,5 л воды, добавить соль, поставить в духовку, разогретую до 180 °C, и довести до готовности.
На блюдо горкой выложить рис, на него – мясо, а затем полить соком, оставшимся после тушения.
Баранина с фасолью
Состав: баранина – 300 г, белая фасоль – 300 г, репчатый лук – 2 шт., топленое масло – 4 ст. ложки, красный молотый перец, соль по вкусу.
Фасоль промыть, залить 3 стаканами воды и оставить на ночь для набухания.
Мытое мясо нарезать небольшими кусочками, смешать с натертым на терке луком, посолить, поперчить.
Добавить топленое масло и небольшое количество воды, поставить на огонь, довести до кипения и тушить, накрыв крышкой, на медленном огне в течение 5 минут.
Затем влить 2 л воды, добавить фасоль и варить до готовности.
Баранина с горохом
Состав: мякоть баранины – 300 г, горох – 2 ст. л., репчатый лук – 1 шт., сливочное масло – 1 ст. ложка, соль по вкусу.
