30 % состава арахиса составляют белки, 10 % — углеводы и почти 50 % — жиры. Калорийность 100 г сырого арахиса — 548 ккал, а жареного — 626 ккал.
Благодаря аминокислотам обеспечивается регуляция уровня холестерина в организме, хорошо усваивается кальций. Никотиновая кислота помогает восстанавливать оболочки нервных клеток, предупреждая возрастные нарушения и болезнь Альцгеймера.
Витамин Е снижает риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Магний помогает проведению импульсов по нервным волокнам, а в сочетании с кальцием и фтором укрепляет кости.
Нормализацией жирового обмена, работы мозга «занимается» марганец. При регулярном употреблении арахиса значительно улучшаются память и внимание. Также его рекомендуют при депрессивных состояниях, неврозах и сильном физическом и психическом истощении.
С помощью арахиса восполняются запасы триптофана в организме, а он отвечает за качество сна и выработку гормона радости и счастья серотонина. Метионин участвует в процессах синтеза адреналина и оказывает регулирующее воздействие на жировые запасы в печени.
Сырой арахис полезен при патологиях крови, повышая свертываемость и защищая от возможных кровоизлияний, облегчает симптомы гемофилии.
Большое количество железа помогает поднять уровень гемоглобина при анемии.
Земляной орех обладает желчегонным действием. А его клетчатка устраняет проблемы, связанные с желудочно-кишечным трактом.
Благодаря антиоксидантам замедляются процессы старения, причем в жареном продукте их больше, чем в сыром.
Поддерживает на должном уровне арахис и сексуальную функцию, усиливая производство гормонов. Для мужчин он полезен способностью защищать от облысения, а для женщин улучшать внешность, разглаживая мелкие морщинки.
Жареный арахис может быть вреден, если при жарке к нему добавляют масло, соль, какие-либо специи. Сам же по себе он полезен (если не считать его высокую калорийность). В жареном арахисе увеличивается содержание полифенола (природный антиоксидант). А это делает его более полезным в сравнении с сырым. Также при жарке орех покрывается пленкой, предохраняющей от потери витамина Е, концентрация которого при этом увеличивается.
Сырой арахис может быть вреден, если у человека есть на него аллергия. Также аллергическую реакцию способны вызвать афлатоксины, ядовитые вещества, которые образуются из-за неправильного хранения. Не рекомендуется употреблять арахис при повышенном количестве тромбоцитов, при варикозе и тромбофлебите. Объясняется это способностью арахиса замедлять скорость прохождения крови по сосудам, делая ее гуще. Врачи советуют отказаться от арахиса во время беременности и кормления грудью.
