Эта культура относится к семейству Бобовых.
Родиной ее является западная часть Азии и Южная Европа, впервые ее попробовали в юго-восточной части Азии. Про чечевичную похлебку написано еще в Ветхом Завете. В Греции, Египте и Вавилоне она была пищей бедняков. Благодаря своим питательным свойствам она заменяла и хлеб, и мясо. На Руси первые упоминания о культуре были зафиксированы в XIV веке. Она активно выращивалась до проникновения картофеля.
Чечевица бывает нескольких разновидностей: коричневая, зеленая, красная или розовая, французская.
Наиболее распространена коричневая. В большинстве случаев ее используют для приготовления супов. Зеленый тип предназначен для салатов и блюд на основе мясной продукции. У красной или розовой нет оболочки, ее можно лущить, как горох, за счет этого она будет готова через 10–15 минут варки или тушения. Чаще ее применяют для супов и пюре. Французская чечевица — особый сорт. Выведена она была во Франции. Главной ее особенностью является вкус. Для нее не надо дополнительных приправ и специй.
В 100 г бобов находится около 14 г жидкости, 25 г белков, 54 г углеводов и 1 г жира. То есть белка практически в 3 раза больше, чем в любом злаке. При этом калорийность — 116 ккал.
В чечевице есть витамины А, В>1, В>2, В>3, Е. Из химических элементов: кальций, калий, натрий, магний, кремний, фосфор, железо, марганец, медь, бор, йод, цинк.
Бобы богаты ненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6. Наличие триптофана позволяет нормализовать работу центральной нервной системы. В организме этот компонент превращается в серотонин, который предотвращает развитие депрессии, тревожности и плохого настроения.
Употребление чечевицы дает следующие положительные моменты:
— восполнение дефицита витаминов и микроэлементов;
— улучшение общего состояния;
— нормализация работы пищеварительной системы;
— снижение вероятности развития депрессии;
— питание и восстановление кожных покровов.
Бобы чечевицы не накапливают токсины и способствуют их выведению из организма. У детей они способствуют ускорению роста и влияют на мозговую деятельность.
