14–17. Тяжелая зависимость.
Отказ от углеводов для вас невыносим. Вы постоянно страдаете от чувства голода и одновременно стыдитесь своей склонности к перееданию. У вас уже развилась инсулинорезистентность (нарушение обмена веществ). Учитывая количество потребляемых углеводов и нездоровую тягу к ним, вы наверняка больны диабетом. Мы настойчиво рекомендуем вам пройти всестороннее медицинское обследование.
Я не говорю, что все углеводы плохие. Наряду с жирами и белками они играют важную роль в нашей жизни. Проблема возникает, если человек потребляет много неправильных углеводов. Углеводы можно разделить на две группы.
Легкоусваиваемые, или быстрые углеводы.
Это углеводы, которые быстро усваиваются нашим организмом и приводят к резкому скачку уровня сахара в крови. К ним относится не только сахар, который вы добавляете в чай, или газированные напитки, но также «природный сахар», например мед, кленовый сироп, нектар из агавы. Переработанная пища буквально напичкана сахарами.
Легкоусваиваемые углеводы присутствуют также в крахмалистых продуктах, например в хлебе, рисе или картофеле. Это не значит, что рис и картофель вредные или опасные, но злоупотреблять ими не стоит. Рассматривайте их как гарнир, а не основное блюдо, и старайтесь искать им замену.
Сложные, или медленные углеводы
Это «хорошие» углеводы. Они содержат много клетчатки и медленно перевариваются, что очень полезно для организма. К ним относятся овощи, крупы, бобовые. К сожалению, цельнозерновую крупу сейчас сложно найти. Большинство продуктов, продающихся в магазинах, несмотря на содержание этикеток, в действительности являются не цельнозерновыми, а переработанными. Иногда производители добавляют сахар в органический коричневый хлеб, чтобы устранить присущую ему горечь.
Быстрые углеводы считаются плохими, потому что они вызывают скачок уровня сахара в крови и провоцируют избыточную выработку инсулина. Но как отличить хорошие углеводы от плохих?
Один из способов — узнать их гликемический индекс (ГИ). Его значение колеблется от 0 до 100, где показатель 100 — это чистый сахар. Медленные углеводы имеют низкое значение ГИ. Это значит, что они вызывают плавное накопление сахара в крови, а чувство сытости сохраняется дольше. Быстрые углеводы, напротив, имеют высокий ГИ и вызывают резкий скачок уровня сахара в крови с последующим его резким падением. Это заставляет вас постоянно испытывать чувство голода и переедать.
