Дольше всего варится рис. Поэтому начните именно с него. Пока рис готовится, на растительном масле в сковороде обжарьте овощи (не тратьте на это больше 3 минут). Одновременно нарежьте куриное филе и взбейте в отдельной миске миксером яйца. За всеми этими хлопотами проходит время готовности риса, снимите его с огня, остудите под холодной водой или просто дайте остыть, смешайте рис с уксусом и соевым соусом и выложите его в сковороду к обжаренным овощам. Жарьте рис с овощами буквально пару минут, выложите куриное филе, обжаривайте еще одну минуту, добавьте кетчуп, перемешайте и тушите еще пару минут.
Готовый рис с овощами и курицей переложите в миску, а на сковороде, на растительном масле поджарьте сам омлет. Нам нужно убедиться, что низ омлета плотно схватился, отстает от сковороды, а верх сыроват. Выложите сверху омлета кучкой рис с овощами и аккуратно, лопаточкой и вилкой, сверните омлет в рулет. Дайте омлету остыть до приятной температуры и с удовольствием ешьте!
Поверьте, несмотря на простоту и какую-то «очевидность» рецепта, это блюдо стало столь популярным в Японии, что для его подачи открыли сотни «омлетных» кафе.
Рамэн
Если спросить у японца, какой суп он считает самым распространенным в Японии, он гордо ответит, что мисо-суп. Если уточнить, какой суп именно он сам ест чаще всего, то ответ будет иной – рамэн. Почему же первый раз отвечающий слукавил? Трудно сказать. Ведь мисо-суп действительно истинно японское блюдо, которое помимо Японии можно попробовать только в ресторанах восточной кухни. А вот суп рамэн, тоже по сути японский, стал воистину интернациональным. Не догадываетесь, почему?
В 1958 году японский кулинар Момофуку Андо изобрел лапшу быстрого приготовления, которая с тех пор и по сей день активно используется не только в Японии, но и по всему миру. Быстрота, дешевизна, доступность сделали фастфуд рамэн одним из культовых блюд Страны восходящего солнца. Отличие рамэна, приготовленного в ресторане высокой кухни, от знакомого нам доширака заключается лишь в качестве самой лапши и качестве и количестве сопутствующих ингредиентов.
Давайте попробуем приготовить ресторанный вариант рамэн, он же вариант домашней японской кухни. Договоримся, что будем четко придерживаться общего стиля блюда, а, освоив классику, начнем экспериментировать. Существует четыре основных вида рамэна: с курицей, со свининой, с рыбой, с овощами. Самый популярный суп – со свининой, так как он считается самым сытным и «полновесным». На нем и остановимся. Но прежде определимся с лапшой. Если вы не хотите покупать готовую яичную лапшу (витые кудри той же компании «Ролтон»), то будьте готовы потрудиться. Тесто готовим чуть иначе, чем для нашей лапши.
