Нам понадобятся:
300 г сухой красной фасоли
2 л овощного бульона
1 ч. л. душистого перца
1 ст. л. зиры
1 ст. л. молотого кориандра
растительное масло для жарки
2–3 зубчика чеснока
2 перчика чили
кинза или петрушка для подачи
соль по вкусу
Но для начала замочите в воде на ночь сухую красную фасоль. Утром воду слейте, а фасоль отварите в 2 литрах овощного бульона примерно в течение полутора часов. Выудите из супа шумовкой пиалу фасоли, отлейте пару стаканов бульона, а оставшийся суп хорошенько взбейте блендером в пюре. Пока ничего не солите!
На сухой сковороде в течение пары минут обжаривайте душистый перец и по столовой ложке семян зиры и молотого кориандра, чтобы раскрылся дух специй. Влейте растительное масло, положите нарезанные зубчики чеснока и парочку очищенных от семян и тоже нарезанных стручков перца чили. Жарьте буквально пару минут.
Соедините в одной кастрюле сохраненный бульон, пюре из блендера и содержимое сковороды. Доведите до кипения, но не варите, а только подогрейте! Всыпьте остывшую фасоль, посолите, только теперь, по вкусу, украсьте зеленью кинзы или петрушки и разливайте по тарелкам! Суп получается удивительно ароматным, необычным по консистенции, жгучим и пряным! Ешьте его с удовольствием, тем более что он, как утверждают мексиканские знахари, отлично чистит и укрепляет сосуды!
Пескадо а‑ля веракрузана
Это рыбное блюдо считается исконно мексиканским. Однако, благодаря необычному способу приготовления, возможности использовать в рецепте практически любую рыбу и доступности почти всех ингредиентов, пескадо а‑ля веракрузана завоевала сердца гурманов по всей Латинской Америке, да и в других странах тоже. Для российских хозяек блюдо напомнит нашу рыбу под маринадом, но выполненную с точностью до наоборот. Заинтригованы? Тогда запасайтесь продуктами.
Нам понадобятся:
1 очень крупная луковица
3 средних помидора
2–3 зубчика чеснока
2 ст. л. оливок без косточек
1 ст. л. каперсов
1 небольшой пучок кинзы
1 маленький перчик чили
1 стакан кипятка
1 килограмм филе морского окуня (сибаса, трески, тилапии, сайды, хека, палтуса), нарезать крупными кусками
1 лайм
растительное масло для жарки
кинза для подачи
соль и перец по вкусу
Для приправы
1 ч. л. сушеного орегано
1 ч. л. молотой сладкой паприки
Ну а теперь начинаем готовить знаменитое мексиканское рыбное блюдо
Надеемся, что у вас дома есть сушеный орегано и сухая молотая сладкая паприка. Из них мы приготовим смесь, которая заменит настоящую мексиканскую приправу тако.
