В Латинской Америке севиче подают как закуску. В нашей стране стало модным устраивать севиче‑вечеринки, где это блюдо является основным и дополняется гарниром из кукурузы, риса или кукурузных чипсов. Под севиче прекрасно идут и ром, и текила, и обычное светлое пиво.
Уэвос‑ранчерос
Если вы думаете, что перепробовали все виды яичницы на свете, значит, вас еще не удивляли уэвос‑ранчерос. Да‑да! За столь замысловатым названием кроется обычная, хотя и не совсем, яичница. Попробуйте удивить завтра или в ближайшие выходные своих домашних, и у вас сложится стойкое ощущение того, что вы побывали в одной из ярких, колоритных, темпераментных и жгучих стран Латинской Америки.
Нам понадобятся:
2 сочных помидора
1 красный и 1 зеленый сладкий перец
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
100 г любой копченой колбасы
1 небольшой пучок петрушки
растительное масло для жарки
2 ч. л. зиры
2 ст. л. томатной пасты
2 яйца
соль по вкусу
Все овощи, колбасу и зелень мелко нарежьте. В небольшом количестве растительного масла обжарьте лук, помидоры и сладкий перец.
Минут через 5–6 добавьте к ним половину общего количества петрушки и томатную пасту, присолите и обжаривайте еще минутки три.
Аккуратно переложите получившийся соус в мисочку, а на той же сковороде, капнув на нее еще чуток растительного масла, обжарьте копченую колбасу с зирой (мексиканцы любят молотую зиру, иногда заменяя ее молотым сушеным кориандром).
Через 3 минутки верните соус на сковороду к колбасе и разбейте сверху два яйца. Жарьте на слабом огне минут 7–10 (накрывать блюдо крышкой или оставлять сковороду открытой, каждая хозяйка решает сама).
Подается уэвос‑ранчерос просто на тарелке редко и только в наших или европейских фастфудах. Чаще всего в Латинской Америке на тарелку кладут сначала все ту же тортилью – кукурузную лепешку. Оставшаяся петрушка служит украшением. Попробуйте! Блюдо легкое, яркое и необычное!
Суп «Чили‑фасоль»
В каждой латиноамериканской стране у этого знаменитого супа свое название. Однако ингредиенты практически везде одинаковы и неизменны. Это фасоль, обязательно красная, молотый сухой порошок чили и молотый сухой порошок кориандра. И конечно же, это особый порядок приготовления супа. Любители мяса и птицы будут разочарованы – этот суп всегда и исключительно вегетарианский! Экономные мексиканские хозяйки при варке картофеля, моркови, иных овощей никогда не выливают бульон. Советуем и вам прислушаться к их совету! Поэтому, если вам для гарнира потребуются отварные овощи, не спешите избавляться от отвара – мы будем готовить на нем латиноамериканский суп!
