Фрикадельки в особом соусе
Ингредиенты:500 г мясного фарша (смешанного), 2 луковицы, 1 яйцо, 300 мл бульона (светлого), 80 мл молока, 20 г панировочных сухарей, 20 г зелени укропа (измельченной).
Для соуса: 20 г муки, 25 г сливочного масла, 200 мл молока, 200 мл подливки от фрикаделек, 15 г каперсов, 10 г горчицы, 30 мл томатного сока, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Фарш тщательно перемешать с панировочными сухарями, нашинкованным луком и яйцом. Затем добавить молоко и мешать до образования однородной массы. Сформовать из полученного фарша 10– 12 округлых фрикаделек и положить их в специальную емкость, затем влить бульон, накрыть крышкой и готовить 6–7 минут при 100 %-ной мощности.
Для приготовления соуса муку и сливочное масло залить молоком и взбить в высокой емкости с помощью миксера.
Когда фрикадельки будут готовы, слить жидкость, добавить ее в полученный соус и снова перемешать.
Варить при 100 %-ной мощности в течение 6 минут без крышки, несколько раз перемешивая, чтобы мука не прилипала ко дну посуды.
Добавить в соус горчицу, томатный сок, каперсы и фрикадельки, посолить, поперчить, и нагревать еще 4 минуты при 80 %-ной мощности.
Ингредиенты:500 г смешанного фарша (свинина и говядина), 2 луковицы, 1 яйцо, 50 мл молока, 25 г панировочных сухарей, 1 пучок укропа, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Лук и укроп нашинковать и соединить с фаршем. Яйцо смешать с молоком и панировочными сухарями, влить в полученную массу, посолить, поперчить и тщательно перемешать до образования однородной массы. Затем выложить в форму, накрыть пищевой бумагой и готовить в течение 10 минут при 100 %-ной мощности.
Ингредиенты:450 г телячьей вырезки, 2 луковицы, 1 яйцо, 25 г панировочных сухарей, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Вырезку нарезать порционными кусками толщиной 1,5–2 см, натереть измельченным луком, посолить и поперчить, после чего обмазать взбитым яйцом и обвалять в панировочных сухарях. Затем выложить мясо в форму из жаропрочного стекла и накрыть пищевой бумагой, чтобы жир не разбрызгивался, и готовить в течение 8 минут при 70 %-ной мощности. Затем бумагу убрать, перевернуть ромштексы и обжаривать еще 6 минут при 70 %-ной мощности.
Ингредиенты:600 г баранины, 3 луковицы, 3 помидора, 20 г томатной пасты, 15 мл 3 %-ного уксуса, 80 мл сухого красного вина, 35 г сливочного масла, 100 мл воды, соль.
