4 порции: 500 г творога, 700 г картофеля, 1 яйцо, 40 г кулинарного жира, 140 г сметаны, соль по вкусу.
Очищенный картофель натирают на терке, отжимают, смешивают с протертым творогом, яйцами и солью и вымешивают. Перекладывают на смазанный жиром противень и запекают в духовке. Запеканку нарезают кусками, поливают сметаной и подают горячей.
Пудинг с сыром и повидлом
4 порции: 420 г сыра, 60 г сыра, 2 яйца, 140 г повидла, 80 г сухарей молотых, 40 г масла сливочного, 150 г сметаны.
Свежий творог протирают сквозь сито, добавляют перетертые с сахаром желтки, повидло, сухари, хорошо перемешивают и осторожно вводят в массу взбитые белки. Подготовленную массу перекладывают слоем на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень, разравнивают верх, смазывают сметаной и запекают в духовке. Готовый пудинг нарезают кусками, поливают сметаной и подают горячим.
Грудка
5 порций: 500 г творога, 6 яиц (желтки), 230 г муки, 80 г опары, 100 г сахара, 100 г масла сливочного, 10 г жира, 40 г порошка для печенья, ванильный сахар и соль по вкусу.
Свежий творог кладут под пресс, чтобы в нем осталось меньше влаги. Отжатый творог протирают сквозь сито и добавляют к нему яичные желтки, муку, смешанную с порошком для печенья, и предварительно приготовленную из дрожжей, молока и муки опару, сахар, сливочное масло, соль, ванильный сахар и замесить густое тесто. Затем его ставят в теплое место и оставляют на 1 час., чтобы подошло. Далее тесто перекладывают в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму, оставляют еще на 20 мин. Ставят тесто в духовку и выпекают до готовности, грудка должна сверху подрумяниться.
Бабка
2-3 порции: 500 г сыра, 4 яйца, 100 г сахара, 50 г сухарей молотых, соль и ванильный сахар по вкусу.
Сыр протирают сквозь сито, смешивают с растертыми с сахаром яичными желтками, добавляют ванильный сахар, сухари, осторожно вводят взбитые белки и осторожно перемешивают. Подготовленную массу кладут в смазанную маслом форму, разравнивают и запекают в духовке до румяной корочки. Готовую бабку разрезают ломтиками и подают на стол. К бабке можно подавать сметану или кислое молоко.
Клецки с сыром
4 порции: 80 г твердого сыра, 2 яйца, 90 г масла сливочного, 100 мл молока, 250 г муки, соль по вкусу.
Яйца растирают со сливочным маслом (70 г) до однородной массы (желательно миксером), добавляют тертый сыр, молоко, соль, муку и замешивают крутое тесто. Ложку смачивают в воде и с ее помощью отделяют клецки и опускают в кипящую слегка подсоленную воду. Готовые клецки вынимают шумовкой, перекладывают на тарелки и поливают оставшимся разогретым сливочным маслом.
