4 порции: 600 г сыра, 80 г муки, 1 яйцо, 60 г сахара, 40 г масла сливочного или 100 г сметаны, растительное масло для жарки, соль по вкусу.
Свежий творог протирают сквозь сито, добавляют яйцо, муку, сахар, соль и перемешивают до однородной массы. Из сырной массы формируют валики в виде батончиков, нарезают поперек кружочками, обваливают в муке и обжаривают с обеих сторон до румяной корочки. Подают сырники со сметаной или растопленным маслом, посыпают сахарной пудрой.
Сырники с картофелем
4 порции: 320 г сыра, 450 г картофеля, 1 яйцо, 100 г муки, 80 г масла сливочного, 140 г сметаны, соль по вкусу.
Отваренный крупными кубиками картофель протирают сквозь сито, смешивают с протертым творогом, добавляют яйцо, соль, муку и хорошо вымешивают. Из массы формируют сырники, обваливают в муке и жарят на сливочном масле. Подают со сметаной.
«Сосиски» из сыра
4 порции: 650 г сыра, 240 г моркови, 100 г манной крупы, 80 г сахара, 2 яйца, 50 г муки, 60 г масла сливочного, 150 г сметаны, соль по вкусу.
В протертый творог добавляют яйца, сахар, манную крупу, тертую морковь, соль и хорошо перемешивают. Из подготовленной массы формируют сосиски, обваливают в муке и жарят на масле до румяной корочки. «Сосиски» подают горячими со сметаной.
Батончик
4 порции: 400 г творога, 90 г манной крупы, 60 г сахара, 40 г моркови, 140 г сметаны, 50 г изюма, 2 яйца, 70 г муки, 80 г кулиннарного жира, соль по вкусу.
В протертый свежий творог добавляют манную крупу, растертый с сахаром яичный желток, натертую на мелкой терке морковь, изюм и соль. Потом все хорошо перемешивают и осторожно добавляют взбитые белки. Из этой массы формируют батончики, смачивают во взбитом яйце, обкатывают в муке и жарят на жире с обеих сторон до румяной корочки. Готовые батончики подают горячими. Отдельно подают сметану.
Блюда из творога, запеченные в духовке
Запеканка из сыра и моркови
4 порции: 600 г сыра, 220 г моркови, 80 г манной крупы, 60 г сахара, 1 яйцо, 40 г маргарина, 50 г сухарей, 150 г сметаны, 50 г молока, соль по вкусу.
Нарезанную морковь варят до готовности и протирают, добавляют протертый через сито творог, предварительно замоченную в молоке манную крупу, взбитые с сахаром и солью яйца и вымешивают. Подготовленную массу перекладывают в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму, разравнивают, смазывают яйцом и запекают в духовке 20–30 мин. Готовую запеканку нарезают кусками и подают на стол, полив сметаной.
Запеканка из сыра и картофеля
