Салат картофельный с грибами
4 порции: 200 г картофеля, 80 г моркови, 60 г зеленого горошка консервированного, 120 г маринованных грибов, 20 г лука репчатого, 80 г майонеза, 20 г зелени петрушки, соль, перец черный молотый по вкусу.
Отваренную в мундире картофель и морковь очищают и нарезают кубиками. К ним добавляют маринованные грибы и измельченный лук, горошек, перец, соль и заправляют майонезом. Салат выкладывают горкой, заправляют оставшимся майонезом, украшают морковью и петрушкой.
Салат рыбный
4 порции: 600 г рыбы или 200 г сельди, 160 г соленых огурцов, 160 г моркови, 200 г яблок, 120 г лука репчатого, 200 г майонеза,120 г зеленого горошка консервированного, 40 г зелени петрушки и укропа, специи: горчица, соль, перец черный горошком и молотый по вкусу.
Очищенную рыбу отваривают в небольшом количестве подсоленной воды, вместе с лавровым листом и несколькими горошинами черного перца. Готовую рыбу вынимают, охлаждают, удаляют кости и нарезают кубыками. Соленые огурцы, отваренную морковь, репчатый лук, очищенные яблука, нарезают кубиками добавляют зеленый горошек. Овощи перемешивают, заправляют горчицей, перцем черным молотым, майонезом или маслом. Добавляют рыбу и очень осторожно перемешивают. Салат выкладывают горкой, украшают зеленью, квашеным огурцом, морковью. Рыбу можно заменить на сельдь.
Салат из овощей с консервированной кукурузой
4 порции: 320 г картофеля, 160 г моркови, 120 г соленых огурцов, 80 г лука репчатого, 4 яйца, 160 г кукурузы консервированной, 160 г майонеза, 40 г зелени петрушки, соль и перец черный молотый по вкусу.
Картофель, морковь варят в мундирах, очищенные овощи нарезают разом солеными огурцами, круто сваренными яйцами и луком. Все овощи смешивают, добавляют консервированную кукурузу и все заправляют майонезом. Салат выкладывают горкой, смазывают майонезом и украшают морковью, зеленью, огурцами, кукурузой.
Салат картофельный с морковью, редисом и яйцами
5 порций: 500 г вареного картофеля, 200 г вареной моркови, 300 г редиса, 4 яйца, 100 г майонеза.
Картофель отваривают в мундирах, очищают и нарезают кубикамы. Морковь моют, очищают, нарезают кубиками, варят. Редис миют, нарезают тонкими кружочками. Яйца отваривают вкрутую, обчищают и измельчают ножом, смешивают с овощами, заправляют майонезом.
Салат мясной с изюмом
3 порции: 1 большое куриное бедро 0,5 кг, 100 г изюма, 200 г майонеза,1 лук репчатый большая, 1 апельсин, перец черный и соль по вкусу.
