Грузинская кухня | страница 6
3. Начинке из грецких орехов и желтков придайте форму шариков и вложите ее в половинки вареных яиц вместо желтков.
>Время варки 15 мин
>Количество порций 2 порции
>Время приготовления 30 мин
Начинку можно приготовить и с майонезом. Выньте желтки из вареных яиц, разомните вилкой, добавьте соль, уцхо-сунели и сушеную кинзу по вкусу. Заправьте майонезом до получения густой однородной массы. Придайте начинке форму шариков и фаршируйте ею половинки вареных яиц. Украсьте листьями петрушки и кусочками моркови.
Холодные блюда
Кучмачи с грецкими орехами
Основные продукты:
Поросячьи потроха – 500 г
Грецкие орехи – 200 г
Кондари (чабер) – 20 г
Чеснок – 10 г
Молотый красный перец – 1 ч. л.
Шафран – 1 ч. л.
Уцхо-сунели – 1 ч. л.
Сушеная кинза – 1 ч. л.
Винный уксус – 20 мл
Свежая кинза – 20 г
Гранат – 1 шт.
Барбарис – 20 г
1. Поросячьи потроха очистите, вымойте и отварите.
2. Грецкие орехи вместе с остальными ингредиентами измельчите в мясорубке.
3. Отваренные потроха вымойте, остудите и нарежьте кубиками одного размера.
4. Нарезанные потроха смешайте с измельченной массой из грецких орехов. По вкусу заправьте уксусом и посолите.
5. По желанию готовый кучмачи посыпьте зернами граната или барбариса.
>Время варки 30 мин
>Количество порций 2 порции
>Время приготовления 45 мин
При варке часто снимайте пенку с бульона. После варки потроха хорошо охладите, чтобы их легко можно было нарезать.
Куриный салат
Основные продукты:
Курятина – 1 кг
Красный болгарский перец – 50 г
Зеленый болгарский перец – 50 г
Майонез – 300 г
Укроп – 10 г
Черный перец и соль по вкусу
1. Отварите курятину, отделите мясо от костей и разделите на волокна.
2. Вымойте болгарский перец, выньте семена и мелко нарежьте перец.
3. В разделенное на волокна куриное мясо добавьте майонез, нарезанный болгарский перец, мелко нарезанный укроп, перец и посолите по вкусу.
>Время варки 30 мин
>Количество порций 4 порции
>Время приготовления 45 мин
1 кг редиса очистите, вымойте, натрите и отожмите. Добавьте 400 г отварной и разделенной на волокна курятины, заправьте майонезом, уцхо-сунели, солью и молотым черным перцем по вкусу. Тщательно перемешайте.
Жареный перепел
Основные продукты:
Перепел – 5 шт.
Растительное масло – 100 мл
Сливочное масло – 50 г
Аджика по желанию
Соль по вкусу
1. Очистите перепелов, вымойте, высушите и посыпьте солью. По желанию намажьте аджикой.
2. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло и выложите перепелов.
3. На каждую тушку положите примерно 10 г сливочного масла и обжарьте с обеих сторон.
