Грузинская кухня | страница 4
5. Овощи снимите с огня и остудите. Добавьте измельченные грецкие орехи, уксус, мелко нарезанную кинзу, черный перец и соль. Тщательно перемешайте.
6. Полученную массу смешайте с зеленой фасолью.
>Время варки 40 мин
>Количество порций 4 порции
>Время приготовления 1 час
Обрежьте кончики вымытой зеленой фасоли, разломайте на ломтики желаемого размера и отварите. Слейте воду. На отдельной сковороде подрумяньте лук, затем добавьте отварную фасоль и обжарьте все вместе. В конце добавьте мелко нарезанную кинзу, два взбитых яйца, заправьте черным перцем и солью и тушите еще примерно 5 минут.
Болгарский перец с грецкими орехами
Основные продукты:
Красный болгарский перец – 500 г
Растительное масло – 1 л
Грецкие орехи – 1,5 кг
Чеснок – 30 г
Уцхо-сунели – 1 ч. л.
Молотый красный перец – 1 ч. л.
Сушеная кинза – 1 ч. л.
Кинза – 20 г
Уксус по желанию
Соль по вкусу
1. Болгарский перец вымойте и выньте зерна.
2. Разогрейте глубокую сковороду, добавьте растительное масло, доведите до кипения. Высыпьте очищенный перец на сковороду и обжаривайте до тех пор, пока перец не подрумянится и не станет мягким. Обжаренный перец выложите на дуршлаг, чтобы дать стечь маслу.
3. Для приготовления начинки грецкие орехи вместе с чесноком измельчите в мясорубке, заправьте уцхо-сунели, молотым красным перцем, сушеной кинзой и солью. Добавьте мелко нарезанную свежую кинзу. По желанию добавьте уксус.
4. Фаршируйте приготовленный перец начинкой из грецких орехов.
5. Перед подачей на стол можно украсить перец петрушкой и ломтиками свежего огурца.
>Время жарки 5 мин
>Количество порций 4 порции
>Время приготовления 30 мин
Болгарский перец нарежьте кольцами. Помидоры очистите от зерен и дайте стечь излишкам сока, затем нарежьте кольцами. Обжарьте кольца помидоров и перца на сковороде в растительном масле. Остудите и заправьте фаршем из грецких орехов, приготовленным по рецепту, приведенному выше. Украсьте ломтиками огурца и петрушкой.
Надуги в пластинках сулугуни
Основные продукты:
Мята – 100 г
Надуги – 500 г
Пластинки сыра сулугуни – 10 шт
Сметана или молоко для разжижения
Соль по вкусу
1. Мяту вымойте и высушите. Листья вместе с черенками нарежьте очень мелко.
2. Надуги (сливочный сыр) выложите в миску, разбавьте молоком или сметаной, заправьте мелко нарезанной мятой и солью.
3. Пять пластинок сулугуни разрежьте пополам, сверните конусом и заполните надуги.
4. Оставшиеся пластинки не разрезайте. В середину каждой выложите заправленный надуги, заверните, как хинкали, и подвяжите веточкой зелени.
