Старинная белорусская кухня | страница 4
Кроме каравая, у князя выпекали так называемый «месяц» в форме серпа. У княгини вместо рогатого месяца была «шишка», которую она держала за пазухой, когда ехала к свекру и обходила его хозяйственные постройки. Каравай в форме месяца для жениха выпекали во многих местах. В древней славянской языческой религии луна и солнце занимали одно из первый мест. Кроме главного большого круглого каравая выпекали еще и свадебные хлебные изделия – баранчики, каравайчики, булки, коржи, петушки, пирожки, шишки и др. Все это предназначалось для выполнения различных обрядовых действий или раздавалось детям, гостям.
Во время приготовления каравая девушки ворожили о своей судьбе, о будущем замужестве. Важным моментом для свадебного торжества было совместное приготовление каравая и совместное поедание обрядового хлеба. Старались наделить им не только всех участников и присутствующих на свадьбе, но и детей и всех, кто был поблизости. Это важное значение каравайного обряда обусловило его сохранение в структуре свадебных торжеств на протяжении столетий.
До настоящего времени только на Гроднещине и на Полесье сохранился наиболее полный и развернутый каравайный обряд. Так, почти в каждой деревне Кореличского и Слонимского районов каравай выпекают близкие свояки жениха и невесты, либо заказывают местным мастерицам. Одна из таких мастериц рассказывает, что свадебные караваи печет чаще летом. Муку привозят и платят за работу. Наверх каравая она выпекает уточек, шишки, веточки – деревянные палочки обмазанные тестом. Взбивает яйцо с сахаром и шишку или утку обмазывает этим составом или обмакивает в него. Забирают каравай на подносе, покрытым вышитым рушником. Люди знают, что она хороший, добрый человек и, все молодые, кому она пекла свадебные караваи, живут дружно и хорошо. У чужих люди заказывать боятся, ибо каравай – это святое.
В наше время каравайницы так же, как и прежде, выпекают различные изделия из каравайного теста для свадебного угощения и для детей. Воду, которой женщины обмывают руки, по традиции выливают под фруктовое дерево или в хлев.
Очень многие обряды и обычаи на Гродненщине были связаны с приготовлением специальных обрядовых блюд и изделий из теста, таких, как уже известный свадебный каравай – символ потомства и материального достатка, а также других блюд и напитков. Приготовляли обрядовые блюда, ритуальные блюда, которые употребляли во время свадьбы, перед выполнением определенных обрядов либо после них. Кроме каравая обязательными для свадебного пира были жареные или вареные куры, яичница, мед, сыр, пироги и др. Курица, которая символизировала плодовитость, а ранее в обряде приносилась в качестве жертвы, считалась одним из главных свадебных блюд.