К столу подать молоко.
9 картофелин, 8 ст. ложек муки, 1 луковица, 30 г сала или 40 г масла, соль.
Комы
Очищенный картофель отварить в подсоленой воде, пропустить через мясорубку. Мелко нарезанные кусочки свиного сала с репчатым луком поджарить на сковороде до золотистого цвета и перемешать с картофелем. Картофельную массу разделать на небольшие круглые шарики (комы), обжарить на смазанной жиром сковороде и запечь в духовке
12 картофелин, 100 г сала, 3 луковицы, соль.
Картофельная бабка
Картофель очистить, натереть на терке (воду не сливать), добавить муку, соль. Мелко нарезанные кусочки соленого сала с прорезью мяса и репчатый лук обжарить до золотистого цвета, перемешать с картофельной массой и запечь в духовке.
12 картофелин, 150 г сала, 3 луковицы, 1 ст. ложка муки, соль.
Драники
Сырой картофель натереть на терке с мелкими отверстиями, добавить муку, простоквашу или кефир, соль и перемешать. Выкладывать ложкой на сильно разогретую сковороду с растительным маслом и жарить. Готовые драники переложить мелко нарезанными и обжаренными с репчатым луком кусочками сала и поставить на непродолжительное время в печь или духовку. Подать с молоком или клюквенным киселем.
12 картофелин, 2 ст. ложки муки, 0,5 стакана растительного масла, 3 луковицы, 100 г шпика, 0,5 стакана простокваши, соль.
Картофельно-морковные оладьи
Очищенные картофель и морковь (в соотношении 4:1) натереть на терке. Картофельную массу смешать с морковной, добавить яйца, муку, сметану, посолить, хорошо перемешать, разложить ложкой на смазанную жиром сковороду и жарить.
16 картофелин, 4 моркови, 4 яйца, 6 ст. ложек муки, 4 ст. ложки сметаны, 8 ст. ложек жира, соль.
Толченый картофель
Картофель отварить в подсоленой воде, немного подсушить и истолочь. Мелко нарезанные и обжаренные кусочки соленого сала и репчатого лука перемешать с картофелем.
14 картофелин, 100 г сала, 3 луковицы, соль.
Яичница-колотуха
Сырые яйца посолить, смешать с пшеничной мукой. Смесь постепенно развести молоком и процедить через сито. Массу вылить на хорошо смазанную жиром сковороду и запечь в духовке до золотистого цвета. При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом.
5 яиц, 0,5 стакана молока, 1 ст. ложка муки, 40 г сала, соль.
Сырница
Простоквашу поставить на непродолжительное время в духовку, затем вынуть и отделить творожную массу от сыворотки. В творог добавить кусочки клинкового сыра, сливочное масло, соль. Все перемешать, выложить в глубокую, смазанную жиром сковороду и запечь в духовке.
