Цветная капуста с сухарями
1 кочан цветной капусты, 2 ст. л. молотых сухарей, 2 ст. л. растительного масла, черный перец, мускатный орех, соль по вкусу
Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в кипящей подсоленной воде 2–3 мин, откинуть на дуршлаг. На сковороде разогреть масло, выложить капусту, посыпать сухарями, молотым перцем и мускатным орехом, перемешать. Обжаривать до зарумянивания несколько минут.
Цветная капуста в кляре
1 кг цветной капусты, растительное масло для жарки
Для кляра: 1 стакан муки, 150 г сметаны, 3 яйца, 1⁄3 ч. л соды, соль по вкусу
Цветную капусту разобрать на соцветия. Отварить 2 мин в кипящей подсоленной воде. Яйца взбить, добавить сметану и муку, затем соль, соду, размешать до однородности. Соцветия капусты обмакнуть в кляр и обжарить на сковороде в раскаленном масле.
Цветная капуста с тыквенными семечками
1 кочан цветной капусты, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. тыквенных семечек, 1 ст. л. рубленых грецких орехов, 2 ст. л. изюма, 40 г сливочного масла, соль по вкусу
Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде 3–4 мин, откинуть на дуршлаг. Лук мелко нарезать, обжарить в масле до мягкости, добавить семечки, орехи и промытый кипятком изюм, слегка прогреть все. Выложить капусту на сковороду и хорошо перемешать. Подавать на стол сразу после приготовления.
Цветная капуста с йогуртовым соусом
1 кочан цветной капусты, 1 ст. л. семян кунжута, 2–3 веточки свежей мяты или базилика
Для соуса: 1 ст. л. сметаны, 150 г натурального йогурта, сок 1 лимона, 1 зубчик чеснока, соль, перец, сахар по вкусу
Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде. Йогурт, сметану, лимонный сок и размятый чеснок перемешать, приправить солью, перцем и сахаром по вкусу. Семена кунжута обжарить 2 мин на сковороде без жира. Цветную капусту полить йогуртовым соусом, посыпать кунжутом и украсить листиками мяты.
Карри из цветной капусты и картофеля
1 небольшой кочан цветной капусты, 2 клубня картофеля, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 200 мл овощного бульона или воды, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. приправы карри, соль по вкусу
Цветную капусту вымыть и разобрать на соцветия. Картофель, лук и чеснок очистить. Картофель нарезать небольшими кубиками, лук и чеснок измельчить. Разогреть в сковороде растительное масло, обжаривать лук и чеснок 4 мин. Положить картофель и готовить, помешивая, 8 мин. Всыпать приправу карри, влить бульон, перемешать. Добавить цветную капусту и готовить на небольшом огне 10 мин. В конце приготовления приправить солью по вкусу.
