Запеканка картофельная быстрая
1 кг картофеля, 1 головка репчатого лука, 4–5 зубчиков чеснока, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Разогреть духовку до 200 °C. Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками. Залить небольшим количеством кипятка, посолить и варить 3–5 мин. Отцедить и обсушить. Лук и чеснок мелко нарезать, добавить к картофелю, поперчить, перемешать. Выложить картофельные ломтики в смазанную маслом форму, наслаивая друг на друга. Полить остатками масла. Запекать в духовке 15–20 мин, до румяной корочки.
Запеканка картофельно-творожная
6 клубней картофеля, 500 г творога, 70–100 г сливочного масла, 2 яйца, 150 г нежирной сметаны, 20 г зеленого лука, 30 г петрушки, 30 г укропа, соль и специи по вкусу
Картофель отварить до полуготовности, очистить и нарезать кружочками. Измельчить зелень и смешать с творогом, добавить половину размягченного сливочного масла, соль и специи, хорошо перемешать. Форму для запекания смазать маслом, выложить слоями картофель и творог. Накрыть форму фольгой, поставить в разогретую до 190–200 °C духовку на 30–40 мин. Вынуть форму из духовки, фольгу снять. Взбить яйца со сметаной, солью и перцем. Залить смесь в форму. Поставить в духовку и подержать еще 15–20 минут.
Запеканка картофельная с колбасой
500 г картофеля, 200 г колбасы, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 40 г сыра, 125 г сметаны, 40 г топленого или растительного масла, зелень, соль, перец по вкусу
Лук нашинковать, обжарить в горячем топленом масле до прозрачности. Отварить картофель в мундире в подсоленной воде. Остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Аналогично нарезать колбасу. Форму смазать маслом, уложить половину картофеля, сверху — колбасу, лук и оставшийся картофель. Взбить яйца со сметаной, солью и перцем, залить запеканку. Сверху посыпать тертым сыром и рубленой зеленью. Запекать в разогретой до 180 °C духовке около 30 минут.
Запеканка картофельная с говяжьим фаршем
1 кг картофеля, 500 г говяжьего фарша, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 2 ст. л. томатного соуса, 100–200 мл бульона, 50 г сливочного масла, 50–70 г твердого сыра, 1 желток, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Обжарить фарш с луком и морковью, добавить томатный соус, соль и перец. Влить бульон, тушить 10 мин. Отварить картофель до готовности, размять в пюре, добавив масло, желток и половину натертого сыра. В форму для запекания выложить фарш, на него пюре, посыпать оставшимся сыром. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут.
