Клецки творожно-морковные
250 г творога, 250 г моркови, 200–250 г пшеничной муки, 3 яйца, 70 мл молока, 1 ст. л. сахара, 50–70 г сливочного масла, 4 ст. л. панировочных сухарей, соль по вкусу
Морковь натереть на мелкой терке. Творог протереть через сито, соединить с морковью, добавить муку, яйца, сахар, молоко и соль. Вымесить однородное тесто. В подсоленный кипяток класть чайной ложкой маленькие клецки. После того как клецки всплывут, варить их еще 2–3 мин. При подаче на стол полить растопленным маслом, смешанным с подрумяненными панировочными сухарями.
Брынза в кляре
500 г брынзы, панировочные сухари, растительное масло для жарки, укроп и петрушка
Для кляра: 2 яйца, 2 ст. л. муки, 40 мл кипяченой воды, щепотка соли
Брынзу нарезать брусочками толщиной не более 1 см, длиной — не более 4 см. Приготовить кляр: слегка взбить яйца, добавить соль, муку и воду. Все хорошо перемешать до однородности. Разогреть на сковороде масло. Кусочки брынзы обмакнуть в кляр, обвалять в панировочных сухарях и обжарить до золотистой корочки со всех сторон. Подавать, украсив зеленью.
Вареники ленивые картофельные с грибной поджаркой
500 г картофельного пюре, 1 яйцо, 3–4 ст. л. манки, 200 г шампиньонов, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. растительного масла
В холодное пюре вбить яйцо, посолить и поперчить. Добавить манку, размешать. Измельчить лук и грибы, обжарить до золотистого цвета. В кипящую подсоленную воду чайной ложкой опускать порции картофельного теста. Варить 1 мин после того, как вареники всплывут. Подавать с луком и грибами.
Вареники ленивые с картофелем
5 клубней картофеля, 6–7 ст. л. муки, 1/2 ч. л. сушеного укропа, по 3 горошины душистого и черного перца, соль по вкусу
Отварить очищенный картофель до готовности, добавив в воду соль, душистый и черный перец. Размять в пюре, всыпать муку и укроп, замесить тесто. Скатать в жгут и нарезать кусочками. Варить в кипящей воде 5–7 мин. Подавать желательно с жареным луком или сметаной.
Картофель с сыром
5 клубней картофеля, 100 г твердого сыра, по 20 г петрушки и укропа, 1 зубчик чеснока, 20 г сливочного масла, соль по вкусу
Картофель вымыть щеткой, залить водой и варить 15–20 мин после закипания. Измельчить чеснок и зелень, натереть сыр на терке. Разогреть духовку до 200 °C. Переложить картофель в форму для запекания. Прижать каждый клубень вилкой, чтобы кожица лопнула. Положить на картофелины кусочки масла, посолить, посыпать зеленью, чесноком и сыром. Запекать в духовке, пока сыр не расплавится.
