Каша пшенная с овощами
1 стакан пшена, 1 помидор, 1 стручок болгарского перца, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 2 стакана бульона или воды, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Перец и лук нарезать кубиками, обжарить до мягкости. Добавить измельченный чеснок и нарезанный ломтиками помидор. Тушить 5–7 мин. Пшено хорошо промыть. Залить 2 стаканами кипятка или кипящего бульона. Довести до кипения. Варить 5 мин. Добавить тушеные овощи, посолить, поперчить. Накрыть крышкой и варить до готовности. При необходимости долить горячей воды.
Макароны по-венгерски
400–500 г макарон, 400 г мясного фарша, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 200 г сметаны, 1 стакан бульона, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. молотого перца, лимонный сок, петрушка, соль по вкусу
Длинные макароны переломить и варить в соленой воде 15 мин. Обжарить мелко нарезанный лук и мясной фарш, добавить размятый зубчик чеснока, бульон, соль, перец и готовить 10 мин. Затем добавить сметану и лимонный сок по вкусу. Готовым соусом залить макароны. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
Спагетти в чесночном соусе
300 г спагетти, 1 крупный помидор, 1 головка репчатого лука, 4–5 зубчиков чеснока, 50 г твердого сыра, 4 ст. л. растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу
Мелко нарезать лук, чеснок и помидор. Довести до кипения подсоленную воду и опустить в нее спагетти. Пока варятся, обжарить на сковороде лук с чесноком до мягкости, не зажаривать. Добавить помидоры, посолить, поперчить, тушить, пока масса не станет однородной, уменьшить огонь. Отцедить спагетти, выложить на сковороду в соус, аккуратно перемешать. Переложить на тарелки и посыпать молотым черным перцем и тертым сыром.
Спагетти с мятой и цукини
200 г спагетти, 2 маленьких цукини, 2 ст. л. мелко нарубленных листьев мяты, 2 ст. л. тертого пармезана, 1 ст. л. лимонного сока, щепотка сушеного перца чили, морская соль, молотый черный перец по вкусу
Спагетти варить в подсоленной воде 10–12 мин. Откинуть на дуршлаг и переложить в кастрюлю. Перемешать с натертыми на крупной терке цукини, мятой, лимонным соком, чили, солью и черным перцем. Разложить макароны по тарелкам и посыпать пармезаном.
Паста примавера с курицей
2 стакана макарон-спиралек, 500 г куриной грудки, 500 г смеси брокколи и цветной капусты, 150 г густых сливок, 100 г пармезана, 2 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
