Полезна ли клетчатка или это устаревшее мнение?
Да, чем больше вы потребляете клетчатки, тем равномернее сахар усваивается организмом. Недостаток клетчатки в повседневном рационе является одной из главных причин эпидемии диабета. Обычный взрослый человек съедает около пятнадцати граммов клетчатки в день, что в два раза меньше нормы. Исследования показывают, что современные охотники-собиратели – их диета схожа с диетой наших предков – съедают сто и более граммов клетчатки в день.
Клетчатка не только замедляет усваивание сахара. Она практически не переваривается в желудке и служит источником питания для миллиардов бактерий в толстом кишечнике. Тысячи видов бактерий обитают в нашем желудке и кишечнике. Сопоставимая по численности экосистема существует разве что в джунглях. Правильный бактериальный баланс – залог здоровья. Потребление достаточного количества клетчатки позволяет полезным бактериям процветать в вашем желудке.
Много клетчатки содержится в бобах, нуте, артишоках, листовом салате, брокколи, цветной капусте, моркови, капусте, овсе, орехах, малине, ежевике, яблоках и грушах.
Глава 5
О пользе сверхнизкокалорийной диеты
Я уже рассказывал, почему отказ от легкоусваиваемых углеводов уменьшает чувство голода и понижает уровень сахара в крови. Теперь я хочу уделить время страхам и переживаниям, связанным с быстрой потерей веса, а затем перейду к изложению сути Диеты Здоровой Крови.
Многие неоднократно слышали, что быстрая потеря веса влечет еще более стремительное возвращение к прежнему весу. Это один из самых известных предрассудков.
Однажды по радио я услышал, как известный специалист по правильному питанию уверенно заявил, что «сверхнизкокалорийные диеты вредны и вообще не работают. Они так же бесмысленны, как голодание или детокс. Все они заставляют вас принимать желаемое за действительное».
Еще несколько лет назад я согласился бы с ним, а на вопрос о моем личном отношении к быстрой потере веса сказал бы, что это худшее, что можно придумать. Как я уже говорил, многие ошибочно полагают, что успешно и надолго снизить вес можно только плавным снижением калорий и потерей не более одного килограмма в неделю. Такого же мнения придерживался и я, пока не подошел к изучению вопроса с научной точки зрения. Выяснилось, что многое представлявшееся очевидным и доказанным на деле оказалось предрассудками и мифами.
История знает немало чудаковатых диет, обещавших быстрое похудение – от лимонадного голодания до диеты на одном капустном супе. Самые последние из них – это очищающие диеты на соке. Они обещают терять до 500 граммов ежедневно. Некоторые демонстрируют впечатляющий результат, но лишь на первых порах. Проблема заключается в том, что эти диеты настолько однообразны и утомительны, что их невозможно долго соблюдать. Еще хуже то, что они не обеспечивают необходимое количество белка и поэтому приводят к потере мышечной массы. Это опасно, так как нормальный уровень мышечной массы необходим для правильного обмена веществ и очищения организма от сахара.
