6 штук нарезанной кураги
1 ст. л. петрушки
1 ч. л. приправы бахарат
1 взбитое яйцо средних размеров
Для салата:
1 ст. л. оливкового масла
3 пучка нарезанного зеленого лука
100 г рукколы
50 г очищенного миндаля
50 г зерен граната
100 г помидоров черри
Сок 1 лимона
Положите шампиньоны в кухонный комбайн и размельчите. Положите все ингредиенты для котлет в миску, тщательно перемешайте и слепите небольшие котлеты.
Нагрейте масло на сковороде и обжаривайте котлеты в течение 5 минут или пока они не подрумянятся, затем убавьте огонь и обжаривайте в течение 10 минут. Как только котлеты будут готовы, выньте их из сковороды и держите в тепле. На той же сковороде пассеруйте лук в течение 3 минут.
Положите рукколу в миску и перемешайте с приготовленным луком. Добавьте миндаль, гранат, помидоры и лимонный сок. Подавайте салат с бургерами.
Тушеная треска с салатом и горохом – 440 калорий
1 порция
100 г замороженного гороха
1 пучок салата
1 ст. л. оливкового масла
140 г филе трески или белой рыбы
Соль и свежемолотый черный перец
2 пучка зеленого лука
1 ст. л. крем-фреша
Сок половины лимона
Положите горох в кастрюлю с кипящей водой и варите в течение 5 минут. Добавьте салат и варите еще
2 минуты. Слейте воду через дуршлаг.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде. Посолите и поперчите треску. Обжаривайте на среднем огне вместе с крупно нарезанным луком в течение 3–4 минут с каждой стороны.
Добавьте салат, зеленый лук, крем-фреш и лимонный сок в сковороду и тушите еще 2 минуты.
Скини-чили – 460 калорий
8 порций
500 г шампиньонов
2 ст. л. рапсового масла
500 г говяжьего фарша
2 луковицы красного репчатого лука
2 стебля сельдерея
Половина или 1 ст. л. молотого перца
Половина ст. л. молотого тмина
Половина ст. л. сушеного орегано
200 г консервированных или тушеных помидоров
500 мл мясного или овощного бульона
400 г вареной фасоли
400 г вареной черной фасоли
1 палочка корицы
Соль и свежемолотый черный перец
75 г шоколада
Горсть свежей кинзы
Греческий йогурт для сервировки
Разогрейте духовку до 150 . Размельчите шампиньоны в кухонном комбайне. Налейте масло в глубокую огнеупорную емкость, положите в нее фарш и запекайте на среднем огне до золотистого цвета, затем выньте из духовки емкость и выложите фарш. Добавьте масло и обжаривайте лук и сельдерей в течение 3–4 минут. Добавьте шампиньоны, чили, тмин и орегано и тщательно перемешайте. Обжаривайте еще 3 минуты.
Положите фарш на сковороду, затем добавьте помидоры, бульон и фасоль. Разломите палочку корицы пополам и положите в кастрюлю. Доведите до кипения, уменьшите огонь и накройте крышкой. Затем поставьте все в горячую духовку и тушите еще 2–3 часа.
