Тонко раскатайте тесто, муки подсыпайте очень мало. Вырежьте кружки (диаметром около 5 см), смажьте края каждого белком. Положите на середину теста по чайной ложке фарша, соедините края. Вареники складывайте на сито и покрывайте салфеткой, чтобы не сохли.
Варите в крутом солёном кипятке. Вареники готовы, когда всплывут на поверхность.
время приготовления:
50 минут
Состав:
Курица – 1,4 кг, помидоры – 8 шт, сладкий перец – 1 шт, чеснок – 1 головка, хмели-сунели – 1 ст. л, оливковое масло, красное вино.
Приготовление:
Курицу промойте и обсушите, порежьте на небольшие куски, поместите в глубокий сотейник или в сковороду Обжарьте курицу без добавления масла, периодически переворачивая, чтобы мясо не подгорело.
Порежьте лук полукольцами, в отдельной сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до полной готовности. Помидоры разрежьте на две части и натрите мякоть на тёрке. Сладкий перец очистите от семян и порежьте полукольцами, а перец – тонкими колечками.
В сотейник с мясом выложите перетёртые помидоры, лук и перец, влейте вино, добавьте соль, накройте крышкой. Во время тушения помидоры отдадут сок, если жидкости окажется маловато, добавьте немного воды.
Мелко порежьте чеснок и зелень, смешайте с остальными ингредиентами, добавьте хмели-сунели. Закройте крышкой и тушите 15 минут.
Выложите на тарелку отваренный рис и несколько кусочков курицы, сверху полейте соусом.
Картофельные гнёзда с грибами
время приготовления:
50 минут
Состав:
Картофель – 10–11 шт, молоко – 50 мл, шампиньоны – 100 г, морковь – 1 шт, лук – 2–3 шт, чеснок – 2–3 зубчика, яйцо – 1 шт, сметана – 2–3 ст. л, соль, специи, зелень – по вкусу.
Приготовление:
Отварите очищенный картофель до готовности. Лук мелко порежьте. Морковь натрите на средней тёрке, чеснок измельчите. Грибы порежьте небольшими кубиками и обжарьте. Добавьте морковь, лук, специи и чеснок, всё перемешайте и пожарьте при закрытой крышке на маленьком огне минут 10. Добавьте сметану и тушите ещё минут 10–15 до готовности.
Приготовьте картофельное пюре, добавив в него молоко, соль и один желток.
Смажьте противень растительным маслом.
Выкладывайте готовое картофельное пюре так, чтобы получились «гнёзда» – то есть с глубокой выемкой в середине. В середину положите начинку.
Поставьте в предварительно разогретую духовку минут на 15–20.
время приготовления:
50 минут
Состав:
Телятина – 1,5 кг, шампиньоны – 100 г, майонез – 200 г, мука – 1 ст. л, молоко – 1 стакан, толчёные сухари – 1 ст. л, зелень укропа и петрушки – 1 ст. л, соль, перец – по вкусу.
