Грузинские блюда | страница 7
Пирог ореховый
Слоеный пирог с ореховой начинкой
Пирог медовый
Пирог чайный
Када (А)
Када (Б)
Гозинаки
Заготовки
Варенье
Варенье из вишни
Варенье из вишни без косточек (А)
Варенье из вишни без косточек (Б)
Варенье из черешни
Варенье из черешни без воды
Варенье из малины
Варенье из клубники
Варенье из клубники без воды
Варенье из земляники
Варенье из красной смородины
Варенье из черники
Варенье из ежевики
Варенье из кизила
Варенье из белого винограда
Варенье из барбариса
Варенье из помидоров
Варенье из дыни
Варенье из айвы
Варенье из целых персиков
Варенье из нарезанных персиков
Варенье из терна
Варенье из садовой алычи
Варенье из ткемали
Варенье из мелких яблок
Варенье из лепестков розы
Варенье из зеленых грецких орехов
Варенье из абрикосов (А)
Варенье из абрикосов (Б)
Варенье из целых груш (А)
Варенье из целых груш (Б)
Варенье из нарезанных груш
Варенье из баклажан
Варенье из корок арбуза (А)
Варенье из корок арбуза (Б)
Варенье из инжира (А)
Варенье из инжира (Б)
Разные заготовки
Квашеная капуста кочанами
Шинкованная квашеная капуста
Капуста маринованная
Капуста квашеная со свеклой
Свекла квашеная
Свекла маринованная
Морковь квашеная
Клекачка квашеная (Джонджоли)
Соленые зеленые помидоры (А)
Соленые зеленые помидоры (Б)
Соленые зеленые помидоры (В)
Зеленые помидоры с орехами
Баклажаны квашеные
Баклажаны, поджаренные в винном уксусе
Баклажаны поджаренные
Баклажаны с орехами и тушеным луком
Баклажаны цельные с орехами (А)
Баклажаны цельные с орехами (Б)
Баклажаны нарезанные, с орехами (А)
Баклажаны нарезанные, с орехами (Б)
Баклажаны нарезанные, с орехами (В)
Баклажаны с болгарским перцем
Баклажаны нарезанные, маринованные
Баклажаны цельные, маринованные
Красный стручковый перец
Соус ткемали
Острый помидорный соус
Сравнительная таблица веса и меры некоторых продуктов
Пояснение некоторых слов
•
notes
1
2
Супы
Супы из мясных продуктов и птицы
Суп-артала (А)
Говяжью голень и вымя тщательно промыть в теплой воде, разрубить на части, положить в кастрюлю с кипящей водой (8-10 стаканов), накрыть крышкой и варить, снимая шумовкой пену. Как только вода закипит, дальнейшее нагревание надо регулировать так, чтобы не допускать бурного кипения, в противном случае суп получится мутным. В процессе варки следует положить веточки сельдерея с корнем. Когда сухожилия начнут легко отделяться от костей, варка прекращается.
Из готового супа удалить ветки сельдерея, суп посолить и положить толченый чеснок. По желанию можно добавить мелко нарезанную зелень сельдерея. Толченый чеснок и мелко нарезанную зелень сельдерея можно подать к супу-артала и отдельно.
