Доктор Роберт Е. Свобода Дипавали 1993
ПРЕДИСЛОВИЕ АВТОРА
Во время своей интернатуры и после нее я работал стажером в
терапевтическом, хирургическом, гинекологическом и педиатрическом
отделениях Аюрведической больницы в Пуне. Я снова и снова
наблюдал, как правильно составленное питание в сочетании с
корректным лечением травами и соответствующим образом жизни
могло сыграть жизненно важную роль в выздоровлении. Я стал ясно
осознавать, что болезнь словно «приглашала» человека изменить
привычные ему шаблоны мышления, восприятия и питания.
Мой взгляд на болезнь стал меняться от обычно используемых
ярлыков типа «это грипп, а это вирус» к внутреннему смыслу ее
проявления с точки зрения аюрведических теорий. Я связал более
глубокое и тонкое понимание взаимодействия дош в состоянии здоровья
и во время болезни с тем, как нежные природные источники, несущие
исцеление при помощи трав и пищи, приносят выздоровление и
восстанавливают равновесие. По мере того как росло мое понимание
роли пищи как лекарства, я все больше замечал, что многие проблемы
здоровья тесно переплетались со стрессами повседневной жизни. Сюда
входили беспокойство по поводу работы или денег, общее напряжение и
даже стресс, возникающий в результате употребления «не тех» видов
пищи или неправильного комбинирования пищевых продуктов.
За последние 20 лет я видел много расстройств здоровья, иногда
заканчивающихся серьезными заболеваниями, которые были
результатом неправильного выбора продуктов и невежества в искусстве
приготовления пищи для себя и своей семьи. Работая в отделении
панчакармы в больнице, я видел, какой впечатляющий эффект
производят очищающие программы, назначенные в совокупности со
специальным питанием, которое обычно представляло собой монодиету
и состояло из одного вида пищи. Это тоже научило меня тому, что
правильно употребляемая пища становится лекарством.
В этой книге изложен простой, практический подход к пище и здесь
вы познакомитесь с рецептами блюд, приготовляемых согласно
аюрведической традиции и помогающих восстановить здоровое
равновесие в организме. Но несмотря на то что в этой книге содержится
немало полезной информации, мы не предлагаем рассматривать ее как
