Соколечение | страница 39
Облепиховое масло можно добыть в домашних условиях. Для этого 1 кг ягод следует перебрать, тщательно промыть (последний раз – охлажденной кипяченой водой), просушить на полотенце, а затем подавить в эмалированной посуде деревянным пестиком (примерно в 4 приема) и отжать сок через марлю (его получится около 600 г). Если посуду с соком оставить на сутки при комнатной температуре, то на следующий день на поверхность всплывет более светлый слой – масло, выделившееся из мякоти. Эта масляная пленка закупоривает, т. е. как бы консервирует сок, поэтому его можно хранить при комнатной температуре несколько месяцев.
Для приготовления масла используют оставшиеся после выжимания сока зерна и околоплодники. Сначала их нужно подсушить на воздухе, а затем – в открытой духовке на небольшом огне. Когда они станут крошиться под пальцами (цвет их темно-коричневый), их надо размолоть в кофемолке, а полученный порошок (он весит примерно 50 г) залить оливковым, кукурузным или стерилизованным на водяной бане подсолнечным маслом (конечно нерафинированным) в расчете 1:3. При этом нужно пользоваться керамической или стеклянной посудой и держать ее в темном месте. Смесь выдержать 3 недели, часто помешивая, а затем слить масло (уже не простое, а облепиховое). В оставшийся порошок можно опять добавить масла и еще выдержать – это уже будет облепиховое масло второго сорта. Оно пригодится для наружного употребления (для смягчения кожи, губ и др.).
Облепиховый сок заготавливают так же, как и рябиновый (с. 54). Выжимки заливают теплой кипяченой водой из расчета 1–2 стакана на 1 кг выжимок, тщательно перемешивают, выдерживают 2–3 ч, снова отжимают, добавляют сахар (0,5–0,6 кг на 1 л сока). Полученную смесь доводят до кипения, фильтруют и 30–40 % по массе добавляют к натуральному соку. Затем перемешивают, нагревают до 80–85 °C, разливают в подготовленную посуду и герметически укупоривают.
Ореховый.Грецкие орехи по энергетической ценности, питательности и усвояемости не уступают продуктам животного происхождения: 20–25 орехов достаточно, чтобы удовлетворить дневную потребность человека в жирах. Доказано, что питательных веществ в орехах в 5 раз больше, чем в яйцах, больше жира, чем в сливочном масле, и больше белка, чем в мясе. Для переваривания орехового белка требуется намного меньше желудочного сока. Для лучшего усвоения организмом жира рекомендуется размочить орехи в воде.
По количеству витамина С грецкий орех в 8 раз превосходит черную смородину и в 50 раз – плоды цитрусовых. Зеленые плоды по содержанию витамина С не имеют себе равных. Установлено, что витамина С в зеленых плодах ореха в 3–4 раза больше, чем в шиповнике, в 5–6 раз больше, чем в ягодах смородины черной, в 100 раз больше, чем в лимонах и апельсинах. Зеленые плоды богаты также витамином Р, органическими кислотами, минеральными солями, дубильными веществами. Кроме того, в них много йода, поэтому в народной медицине их используют для лечения некоторых заболеваний щитовидной железы.