Калиновый. Нет ни одной болезни, при которой калина не была бы целительной. Она содержит много органических кислот, дубильных веществ, витамин С и др. Но в калине есть горький гликозид вибурнин, поэтому применять ее в свежем виде может не каждый.
Калиновый сок нормализует кровяное давление, улучшает кроветворение, обладает антисептическими и ранозаживляющими свойствами, повышает аппетит. Он полезен при язвенной болезни желудка, внутренних кровотечениях, кашле, болезнях печени и желчного пузыря, обладает освежающим действием и высокими вкусовыми качествами. Соком плодов калины подкрашивают напитки.
Приготовление сока. Ягоды помыть, подавить пестиком, отжать сок. Мезгу залить водой, прокипятить в течение 6–10 мин и процедить. Соединить полученный отвар с соком, добавить сахар, размешать и охладить. На 1 кг ягод необходимо 200 г сахара и 200 г воды.
Для приготовления натурального калинового сока используют соковыжималку. Сок нужно разлить в стеклянную тару и хранить в холодильнике. Он хорошо сохраняется без добавления сахара и пастеризации. Его используют для приготовления различных блюд и напитков.
Сок из калины с мякотью готовят следующим образом. Отобранные и промытые ягоды бланшируют в кипящей воде 5 мин (для удаления горечи) и протирают через сито. Полученное пюре нужно смешать с таким же количеством 35 %-го сахарного сиропа.
Напитки. Морс из калины с медом. Растворить 100 г меда в 1 л воды, влить в раствор 0,5 стакана калинового сока и размешать. Подавать в холодном виде.
Вместо меда можно добавить сахар по вкусу и оставить смесь на 3–5 ч.
Перебрать овес (цельный), залить холодной водой. Поставить на огонь, довести до кипения и настоять в теплом месте в течение 3 ч. После этого снова поставить на огонь, довести до кипения, всыпать размятую калину, дать раз закипеть и настоять 1 ч. Отвар процедить, добавить к нему сахар или мед. Подают теплым или холодным. На 1,5 л воды используют стакан овса, 0,5 стакана калины, 2–3 чайные ложки сахара или меда.
Клюквенный.Ягоды клюквы – общеизвестный диетический продукт. Применяются в свежем виде и в виде сока, как утоляющее жажду средство, особенно у лихорадящих больных. По содержанию ценных для организма веществ клюква мало уступает другим ягодам. Плоды клюквы обладают кровоостанавливающим, антисептическим, противовоспалительным, ранозаживляющим, противоцинготным, антитоксическим действием и широко применяются с лечебной целью. В народной медицине ягоды клюквы используют при сердечно-сосудистых заболеваниях (атеросклероз, гипертония, спазмы сосудов, тромбофлебит), желудочно-кишечных (гастрит, понос, изжога), инфекционных заболеваниях мочевого пузыря, а также при болезнях почек и печени (гнойном воспалении почек, особенно когда не помогают антибиотики), воспалении и камнях в мочевом пузыре, воспалении печени, для предупреждения образования камней в почках. Сок ягод применяют при лихорадящих состояниях, ангине, водянке, кожных болезнях (сухой экземе, золотухе, эксудативных процессах), гинекологических, простудных заболеваниях. Он заживляет раны, ожоги. Считается, что ягоды клюквы могут быть профилактическим средством против злокачественных заболеваний.
