Возможно, кому-то подобная картина покажется чересчур мрачной, но, к сожалению, она основана на реальном положении дел. Безусловно, люди, которые, переходя на вегетарианство, задумываются о качестве продуктов, включаемых в рацион в качестве замены, наблюдают другие результаты. Если они вместо булочек и шоколадок начинают есть больше фруктов и овощей, то их здоровье закономерно улучшается.
Веганство
Веганство также является этической системой, поскольку изначальная цель веганов — защита животных, а не собственное здоровье. В отличие от вегетарианцев, которые не едят продуктов, попавших на стол в результате убийства, веганы отказываются и от всех остальных, полученных любым насильственным путем. Иными словами, это люди, которые не едят абсолютно никаких животных продуктов, а питаются только растительной пищей во всех ее видах, в том числе термически обработанной.
Еще раз подчеркиваю: эти люди не ставят перед собой задачу улучшения здоровья. И кстати, они тоже недолюбливают тех, кто называет себя веганами по другим соображениям. Мне приходилось слышать от них такие слова: «То, что ты сыроед, еще не делает тебя веганом. И то, что ты это не ешь, совсем не означает, что ты относишься к нам, потому что цели, подходы и взгляды на жизнь у нас разные».
В чем принципиальная особенность этой системы питания в плане здоровья? Когда мы резко и полностью убираем из рациона продукты животного происхождения, мы полностью лишаем себя веществ, которые организм привык получать именно из данных продуктов. Совсем не факт, что тело человека научится вырабатывать необходимые полезные вещества из растительной пищи в нужном количестве. Речь здесь идет, главным образом, о витаминах, которые в животных продуктах содержатся в готовом виде. Животные их уже синтезировали — для себя, а не для нас, конечно. И если с детства мы употребляем хоть какое-то количество животных продуктов, то, соответственно, наше тело привыкло получать эти витамины именно в готовом виде и не училось синтезировать их самостоятельно.
Таких витаминов обычному человеку требуется относительно немного, поэтому в большом количестве животных продуктов потребности нет. Но они, во-первых, нужны, а во-вторых, нужны постоянно. Поэтому когда человек ест немного животных продуктов, его тело обеспечивает себя витаминами. А когда он полностью удаляет их из своего рациона, все до последнего, его тело оказывается в ситуации витаминного голодания.
