В чем его главный вред? Удивительно, но самая большая опасность мяса — ровным счетом то же самое, что и его достоинство. Наверняка каждый, кто хоть раз участвовал в дискуссиях на эту тему, знает, с какого вопроса начинаются такие разговоры. Стоит кому-то сказать, что он вегетарианец, как его тут же спрашивают: «А где ты берешь белок?»
Давайте рассмотрим, что происходит с белком при употреблении мяса. Несмотря на то что это слово широко используется, многие из тех, кто говорит о животном белке, не понимают одной простой вещи:
Молекула белка — это абсолютно уникальная молекула для каждого живого существа на свете.
Фридрих Энгельс в свое время определил жизнь как «форму существования белковых тел». Важно понимать, что у каждого живого существа белок абсолютно уникальный, не похожий ни на чей другой. Он такой же особенный, как и целый ряд других параметров: отпечатки пальцев, сетчатка глаза и так далее. Однако почему-то не принято открыто признавать тот факт, что чужой белок, который принадлежал корове, не имеет ничего общего с тем белком, который нужен нам. Поэтому мы не можем взять его и встроить в свое тело, как собственный.
Чтобы усвоить животный белок, наше тело должно его полностью разрушить, разобрать на составные части — аминокислоты. Это сделать не так-то просто, поскольку каждая молекула данного белка представляет собой четыре спиралевидные структуры: первичную, вторичную, третичную и четвертичную. Все эти спирали организм сначала должен раскрутить и только потом разобрать на части. Для этого нужны энергия и соответствующие ферменты. Более того, потом из этих аминокислот надо собрать свой собственный белок, закрутив все его структуры. Только таким образом можно получить белок, который необходим нашему телу.
Очевидно, что это чрезвычайно сложный процесс. И он идет намного легче, если в качестве исходного материала организм получает не готовые сложносоставные молекулы белка из животной пищи, а низкомолекулярные белки или готовые аминокислоты, как это происходит при питании фруктами. Во фруктах и овощах точно так же содержится белок, как и в мясе, потому что, по абсолютно верному определению Энгельса, жизнь — это форма существования белковых тел. Если мы берем яблоко, а оно, безусловно, живое, то в нем непременно есть белок. Разумеется, совсем не такой, как в животных продуктах. Его отличие заключается в том, что он низкомолекулярный, то есть состоит из значительно меньшего количества аминокислот. Следовательно, разбирать его намного легче либо совсем не надо (если в нем имеются исходные аминокислоты). Кроме того, низкомолекулярные белки не закручены в спирали, их не нужно раскручивать, затрачивая на это энергию и другие ресурсы.
