Душевные рецепты вкусных блюд при диабете | страница 60



богатый клетчаткой)

100 граммов (можно и больше) низкокалорийного (нежирного) сыра

5–6 стрелок зеленого лука

5–6 веточек свежей петрушки

соль

В подсоленной воде сварите рис до полуготовности, а затем откиньте на дуршлаг, давая стечь воде, и остудите. Пока рис варится и остывает, мелко порежьте сыр, лук и зелень. Смешайте все.

Со стручков перца острым ножом срежьте верхушки с «хвостиками», а затем удалите изнутри семена и белые (желтые) перегородки из клетчатки. Подготовленные таким образом стручки наполните рисово-сырным фаршем, уложите в пароварку и готовьте около получаса (опять же точное время зависит от размера стручков перца — крупные готовятся немного дольше) на интенсивном пару.

Перец, фаршированный овощами

А вот вам рецепт перца, фаршированного овощами.

Ингредиенты:

8 стручков сладкого перца

1/2 среднего по размеру кочана белой капусты

4 средних по размеру моркови

8 средних по размеру луковиц

2 ст. л. сухого белого вина

понемногу свежей зелени сельдерея, базилика, петрушки,

кинзы

черный молотый перец

соль

Вначале следует приготовить фарш. Для этого очистим лук, морковь, капусту и нашинкуем их тонкой короткой соломкой. Затем добавим в овощной фарш мелко порубленную зелень, белое вино, черный молотый перец и соль. Тщательно все перемешаем.

Стручки сладкого перца очистим от плодоножек, обрезав верхушки, вычистим изнутри от семян и перегородок и заправим их овощным фаршем.

Фаршированные перцы поместим в пароварку и будем готовить на интенсивном пару около получаса.

Правда, вкусно?

Тушеная телятина с зеленью

Фасоль, рыба и перец с рисом весьма хороши, но порой так хочется мяса!

Ничего не имею против — вот вам рецепт телятины, тушенной с зеленью.

Вкусно, полезно, просто в готовке!

Ингредиенты:

большой кусок телятины

3–4 средних размеров луковицы

1/2 стакана красного сухого вина

несколько веточек зелени базилика

3–4 веточки зелени кинзы, тимьяна и мяты

молотый черный перец

соль

Вымытое в холодной воде и очищенное от пленок, сухожилий и жира мясо нарежьте небольшими кусочками, толщиной в палец, посолите, поперчите и, добавив 80–100 мл чистой питьевой воды, поставьте тушить на слабом огне. Измельчите лук и зелень, перемешайте и через четверть часа от начала тушения добавьте к мясу. Перемешайте и тушите еще четверть часа, после чего влейте вино и спустя десять минут снимайте кастрюлю с огня.

В качестве гарнира используйте один из овощных салатов, о которых я уже рассказывал.

О кролике с любовью…

Кроличье мясо — прекрасный диетический продукт. Оно хорошо усваивается, можно сказать — просто превосходно усваивается, а кроме того, в нем много железа, витаминов группы В, калия, фосфора, магния и других микроэлементов!