Не всем стоит увлекаться субпродуктами — в сравнении с мясом они содержат больше холестерина. Только язык практически идентичен мясу по своим пищевым характеристикам.
Непременно обзаведитесь пароваркой или специальной кастрюлей с вставной металлической сеткой, предназначенной для варки на пару — при сахарном диабете жареное мясо лучше не употреблять совсем.
Учитывайте, что варить на пару следует только при закрытой крышке. Таким способом продукты варятся дольше, чем непосредственно в воде, но получаются более вкусными и полезными.
По содержанию белка эти котлеты не уступают мясным. Уступают они по содержанию жира, причем уступают значительно, но ведь это к лучшему, не так ли?
А вкус! Язык проглотить можно!
Только не забудьте накануне вечером замочить фасоль в холодной воде — быстрей сварится.
Ингредиенты:
2 стакана красной или белой фасоли, какая вам больше нравится
1/4 стакана тертого нежирного сыра
1 яйцо
молотый красный острый перец
соль
Варите фасоль до мягкости, не забыв посолить воду незадолго до окончания варки. Горячую (так удобнее, остывшая становится жестче) фасоль протрите через сито. Добавьте в протертую фасоль сыр и яйцо. Поперчите. Хорошенько все перемешайте и сформуйте котлеты. Приготовьте их на пару (около 10–12 минут) и наслаждайтесь!
Речная рыба с гречневой крупой
В рецепте указана речная рыба, но можно спокойно заменить ее морской.
Ингредиенты:
1 крупный лещ или карп
1/2 стакана сухой гречневой крупы
1 яйцо
1 луковица
2 ст. л. лимонного сока
черный молотый перец
соль
Прежде всего, поставьте вариться гречневую крупу. Пока она варится, очистите и выпотрошите рыбу, а затем обязательно промойте ее под проточной холодной водой. Обсушите рыбу бумажной салфеткой, натрите смесью соли и перца, сбрызните лимонным соком и отложите в сторону. В рассыпчатую гречневую кашу добавьте мелко порезанный лук и взбитое яйцо и хорошо все перемешайте — это будет начинка, фарш, которым мы нафаршируем нашу рыбу. Чтобы удобнее было закладывать в пароварку, крупную рыбу можно предварительно разделить на несколько порционных частей.
Готовьте фаршированную рыбу в пароварке на интенсивном пару около получаса (точное время готовки зависит как от сорта рыбы, так и от размера кусков, на которые она разделена).
Перец, фаршированный рисовым фаршем
Ингредиенты:
6–10 (в зависимости от размера) стручков сладкого болгарского перца
1/4 стакана риса (очень полезно взять т. н. коричневый рис,
