Душевные рецепты вкусных блюд при диабете | страница 37



Промойте листья салата, просушите их и положите на широкое блюдо. Сверху выложите салат. Перед подачей на стол украсьте веточками зелени и дольками помидоров.

Салат из краснокочанной капусты с яблоками

Ингредиенты:

1 небольшой вилок краснокочанной капусты

сок 1 лимона

2 зеленых яблока

1/2 стакана простокваши

красный сладкий молотый перец

соль

Капусту нашинкуйте и уложите в кастрюлю. Очистите от кожицы яблоки, вырежьте сердцевину и натрите мякоть на мелкой терке. В закипевшую воду добавьте сок лимона и посолите ее. Этим раствором залейте капусту и хорошо перемешайте. Дайте немного настояться, а затем откиньте на дуршлаг. Снова посолите, поперчите и заправьте простоквашей. Выложите в салатницу и украсьте дольками яблок и кружочками лимона.

Салат из краснокочанной капусты с сельдереем

Ингредиенты:

1/4 вилка краснокочанной капусты

1 небольшой корень сельдерея

1 среднее по размеру зеленое яблоко

1 небольшая красная луковица

1 небольшой малосольный огурец

1/2 стакана простокваши

3–4 веточки зелени петрушки

соль

Капусту мелко нарежьте, добавьте немного соли и перетрите руками до выделения сока. Корень сельдерея очистите и натрите на крупной терке. Яблоко очистите, вырежьте сердцевину и тоже натрите на крупной терке. Чтобы натертое яблоко не потемнело, сразу же смешайте его с капустой и сельдереем. Мелко нарубите лук и добавьте в овощную смесь. Огурец нарежьте небольшими кубиками и соедините с капустой. Все перемешайте, заправьте простоквашей и выложите в салатницу. Поверху украсьте дольками яблока и веточками зелени.

Салат из квашеной капусты с редькой и морковью

Ингредиенты:

1 небольшая редька

суповая тарелка квашеной капусты

1 луковица

1 ст. л. растительного масла

несколько веточек зелени петрушки

соль

Редьку и морковь очистите и натрите на крупной терке, лук мелко нарубите, соедините все, добавьте капусту и растительное масло. Посолите, перемешайте. Готовый салат украсьте веточками зелени.

Салат из савойской капусты

Ингредиенты:

1/2 небольшого кочана савойской капусты

2 луковицы

1 зубчик чеснока

2 небольших яблока

1 ст. л. натертого хрена

1/2 стакана простокваши

соль

Капусту промойте, нашинкуйте, перетрите руками до выделения сока. Лук мелко нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Яблоки очистите, вырежьте сердцевину и натрите на крупной терке. Все смешайте в одной миске, добавьте хрен, добавьте простоквашу и перемешайте. На блюдо выложите листья капусты, а на них — салат и украсьте его дольками яблок и зеленью.